制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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相关题目

【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

① 糖水不能全部溶于黄油中

② 黄油酱太粘稠

③ 黄油酱与水不溶

④ 黄油酱变黄、搅澥

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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。

① 含水率低

② 含脂率低

③ 含脂率高

④ 含水率高

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【单选题】在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

② 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

③ 将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

④ 将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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【判断题】采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

① 正确

② 错误

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【单选题】在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

① 黄油含脂率低

② 黄油含水分多

③ 糖易变色

④ 鸡蛋不新鲜

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【判断题】在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

① 正确

② 错误

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【判断题】深层搅拌机就位后，应检查搅拌机和导向架的垂直度，并应符合使用说明书的要求。

① 正确

② 错误

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【判断题】非聚集索引并不改变数据的物理存储顺序，可以在一个表上建立多个非聚集索引。

① 正确

② 错误

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【判断题】将局部E-R图集成为全局E-R图时，可能存在三类冲突，分别是属性冲突、命名冲突和结构冲突。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于聚集索引项决定了表中数据的物理存储顺序，因此一个表只能包含一个聚集索引。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列聚合函数中，不忽略空值的是（）。

① SUM(列名)

② MAX(列名)

③ AVG(列名)

④ COUNT(*)

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【单选题】下列删除计算机系学生（在student表中）的修课记录（在SC表中）的语句，正确的是（）。

① DELETEFROM SC JOIN Student b ON S.Sno = b.Sno 　　WHERE Sdept = 计算机系

② DELETE FROM SC FROM SC JOIN Student b ON SC.Sno = b.Sno 　　WHERE Sdept = 计算机系

③ DELETE FROM StudentWHERE Sdept = 计算机系

④ DELETE FROM SC WHERE Sdept = 计算机系

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【单选题】下列删除存储过程P1的语句，正确的是（）。

① DELETE P1

② DELETE PROC P1

③ DROP P1

④ DROP PROC P1

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【单选题】下列关于SQL Server数据库服务器登录账户的说法，错误的是（）。

① 登录账户的来源可以是Windows用户，也可以是非Windows用户

② 所有的Windows用户都自动是SQL Server的合法账户

③ 在Windows身份验证模式下，不允许非Windows身份的用户登录到SQL Server服务器

④ sa是SQL Server提供的一个具有系统管理员权限的默认登录账户

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【单选题】设在SC(Sno,Cno,Grade)表上定义了触发器：　　CREATE TRIGGER tri1 ON SC AFTER INSERT … 　　当执行语句：INSERT INTO SC VALUES(s001, c01,90) 　　会引发该触发器执行。下列关于触发器执行时表中数据的说法，正确的是（）。

① SC表和INSERTED表中均包含新插入的数据

② SC表和INSERTED表中均不包含新插入的数据

③ SC表中包含新插入的数据，INSERTED表中不包含新插入的数据

④ SC表中不包含新插入的数据，INSERTED表中包含新插入的数据

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【单选题】设用户在某数据库中经常需要进行如下查询操作：　　SELECT * FROM T WHERE C1=A ORDER BY C2 　　设T表中已在C1列上建立了主键约束，且该表只建有该约束。为提高该查询的执行效率，下列方法中可行的是（）。

① 在C1列上建立一个聚集索引，在C2列上建立一个非聚集索引

② 在C1和C2列上分别建立一个非聚集索引

③ 在C2列上建立一个非聚集索引

④ 在C1和C2列上建立一个组合的非聚集索引

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【单选题】设SC表中记录成绩的列为：Grade，类型为int。若在查询成绩时，希望将成绩按‘优’、‘良’、‘中’、‘及格’和‘不及格’形式显示，正确的Case函数是（）。

① Case Grade 　　When 90~100THEN优　　When 80~89THEN良　　When 70~79THEN中　　When 60~69THEN及格　　Else不及格　　End

② Case 　　When Gradebetween 90 and 100THENGrade = 优　　When Gradebetween 80 and 89THENGrade = 良　　When Gradebetween 70 and 79THENGrade = 中　　When Gradebetween 60 and 69THENGrade = 及格　　ElseGrade = 不及格　　End

③ Case 　　When Gradebetween 90 and 100THEN优　　When Gradebetween 80 and 89THEN良　　When Gradebetween 70 and 79THEN中　　When Gradebetween 60 and 69THEN及格　　Else不及格　　End

④ Case Grade 　　When 90~100THEN Grade = 优　　When 80~89THEN Grade = 良　　When 70~79THEN Grade = 中　　When 60~69THEN Grade = 及格　　ElseGrade = 不及格　　End

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