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【判断题】【消耗次数:1】
制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
①
正确
②
错误
参考答案:
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相关题目
【单选题】
在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。
①
将糖水熬到很稠,不透明为止
②
不要将糖水熬上颜色
③
将糖水熬上适当的黄褐色
④
不要将过多的水分蒸发
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【单选题】
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是( )。
①
提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打
②
将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
③
等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打
④
在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥
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【单选题】
在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防( )。
①
糖水不能全部溶于黄油中
②
黄油酱太粘稠
③
黄油酱与水不溶
④
黄油酱变黄、搅澥
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【单选题】
果冻液倒入模具时,应避免起沫,否则( )。
①
果冻冷却时间长
②
果冻冷却后弹性差
③
冷却后影响成品的美观
④
易使果冻液逸出
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【单选题】
搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
①
含水率低
②
含脂率低
③
含脂率高
④
含水率高
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【单选题】
在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是( )。
①
首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化
②
黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软
③
将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内
④
将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
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【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的用量,这是因为( )。
①
黄油含脂率低
②
黄油含水分多
③
糖易变色
④
鸡蛋不新鲜
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【判断题】
在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
①
正确
②
错误
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【判断题】
深层搅拌机就位后,应检查搅拌机和导向架的垂直度,并应符合使用说明书的要求。
①
正确
②
错误
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随机题目
【多选题】
下列各项中,属于个人所得税的居民纳税人是( )。
①
在中国境内无住所,但一个纳税年度中在中国境内居住满1年的个人
②
在中国境内有住所但暂不居住的个人
③
在中国境内有住所且居住的个人
④
在中国境内无住所且不居住的个人
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【判断题】
执行公务员工资制度未纳入基本工资总额的补贴、津贴差额和家属成员的副食品补贴,应当缴纳个人所得税。
①
正确
②
错误
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【判断题】
普通支票既可以转账,又可以取现
①
正确
②
错误
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【判断题】
个人取得的应税所得只包括现金和有价证券,而不包括实物。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
用人单位设立的分支机构,未依法取得营业执照或者登记证书的,可以作为用人单位与劳动者订立劳动合同
①
正确
②
错误
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【判断题】
营业税改征增值税有利于降低企业税收负担,扶持小型微利企业发展,带动扩大就业
①
正确
②
错误
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【判断题】
持票人对银行本票的出票人的权利,自票据出票日起2年
①
正确
②
错误
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【判断题】
无效劳动合同,从订立时起就没有法律约束力
①
正确
②
错误
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【判断题】
一个国家的现行法律规范分为若干个法律部门,由这些法律部门组成的具有内在联系的、互相协调的统一整体构成一国的法律体系。
①
正确
②
错误
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【判断题】
因重大误解而为的民事行为属于无效民事行为。
①
正确
②
错误
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