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【判断题】【消耗次数:1】
制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
①
正确
②
错误
参考答案:
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相关题目
【单选题】
在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。
①
将糖水熬到很稠,不透明为止
②
不要将糖水熬上颜色
③
将糖水熬上适当的黄褐色
④
不要将过多的水分蒸发
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【单选题】
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是( )。
①
提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打
②
将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
③
等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打
④
在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥
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【单选题】
在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防( )。
①
糖水不能全部溶于黄油中
②
黄油酱太粘稠
③
黄油酱与水不溶
④
黄油酱变黄、搅澥
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【单选题】
果冻液倒入模具时,应避免起沫,否则( )。
①
果冻冷却时间长
②
果冻冷却后弹性差
③
冷却后影响成品的美观
④
易使果冻液逸出
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【单选题】
搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
①
含水率低
②
含脂率低
③
含脂率高
④
含水率高
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【单选题】
在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是( )。
①
首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化
②
黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软
③
将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内
④
将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
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【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的用量,这是因为( )。
①
黄油含脂率低
②
黄油含水分多
③
糖易变色
④
鸡蛋不新鲜
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【判断题】
在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
①
正确
②
错误
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【判断题】
深层搅拌机就位后,应检查搅拌机和导向架的垂直度,并应符合使用说明书的要求。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
When I saw Mary , she _______on the piano.
①
is playing
②
plays
③
was playing
④
played
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【单选题】
“When _______school begin ?” “Next Monday.”
①
has
②
does
③
did
④
is going to
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【单选题】
This box is______that one.
①
heavy than
②
so heavy than
③
heavier as
④
as heavy as
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【单选题】
Your coat needs to be washed,________it?
①
mustnt
②
neednt
③
doesnt
④
cant
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【单选题】
It may only be through repeated experiments _______ a baby will come to accept the idea _______ other people can have different views from what he or she has.
①
how;which
②
how;that
③
that;that
④
which;which
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【单选题】
This technology has been ?around for a long time, but not until recent years _______ it in marketing.
①
businesses employed
②
did businesses employ
③
businesses had employed?
④
had businesses employed
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【单选题】
And there,almost________in the big chair,sat her little brother,who never had to be told to keep quiet.
①
having lost
②
losing
③
to be lost
④
lost
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【单选题】
Neither of them________the snake.
①
dares catches
②
dare to catch
③
dare catching
④
dare catch
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【单选题】
Ourclassroomis ______ largerthantheirs.
①
more
②
quite
③
very
④
much
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【单选题】
Look out ! That tree_______ fall down.
①
is going to
②
will be
③
shall
④
would
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