淀粉在烘烤过程中能形成糊精，使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。

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【判断题】【消耗次数：1】

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① 正确

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① 研磨

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① 果糖

② 葡萄糖

③ 麦芽糖

④ 蔗糖

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【单选题】在抗体形成过程中，下列哪项叙述是错误的？

① 浆细胞是产生抗体的细胞

② 所有B细胞活化都必须有双信号刺激

③ B细胞对TD抗原的应答需巨噬细胞和Th细胞参加

④ Th和B细胞的相互作用受MHC制约

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① 凝固时体积略有膨胀

② 凝固时体积略有收缩

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【单选题】机械加工过程中，切削或磨削热使工件表面局部温升过高，引起（）。

① 冷态塑性变形

② 金相组织变化

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】颗粒表面具有很强的吸附水化阳离子和水分子的能力，称为表面能：（）

① 颗粒越大，表面能越大

② 颗粒越细，表面能越大

③ 颗粒越圆，表面能越大

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【单选题】在问诊的过程中，哪种做法是错误的？（）。

① A.不打断病人的思路

② B.不强迫病人回答有关隐私的问题

③ C.使病人理解无误

④ D.对病人的不良情绪立即批评

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