西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【多选题】下列属于满族传统点心的是（　）。

① 萨其马

② 玉米面

③ 小窝头

④ 打糕

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【单选题】下面不属于广式点心特点的是(　)。

① 讲究形态花色

② 制作精巧，馅心用料广

③ 使用油、糖、蛋较多

④ 擅长制作面食点心

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【单选题】油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。

① 淀粉糊化时间

② 淀粉老化时间

③ 点心氧化时间

④ 点心干化时间

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【单选题】下列不属于冷冻甜食的点心是( )。

① 苏夫力

② 布丁

③ 木司

④ 泡夫

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【判断题】萨其马是新疆维吾尔族的传统点心。

① 正确

② 错误

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【单选题】心理特点心理暗示会影响身体健康。

① 正确

② 错误

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【单选题】我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。

① 改善制品表皮的色泽

② 防止点心、面包内部水分的蒸发

③ 使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

④ 延长点心、面包的保存期

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【单选题】幼儿园盥洗、吃点心、整理属于幼儿园的( )

① 语言活动

② 游戏活动

③ 教学活动

④ 日常生活活动

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【单选题】在吃过甜点心后再吃苹果，会觉得苹果发酸，这是（）现象。

① A.感觉的对比

② B. 感觉的适应

③ C. 联觉

④ D.感觉的相互作用

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【单选题】血凝抑制试验中,移液器的正确使用是关键,下列关于移液器的使用错误的是

① 吸液和吹液都应推到第二档

② 移液器吸头均不应该接触V孔中液体

③ 取不同液体时一定要换吸头

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【单选题】下列哪种物质在PCR反应中不需要

① Taq DNA聚合酶

② dNTPs

③ Mg2+

④ RNA酶

⑤ 合适pH缓冲液

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【单选题】 PCR技术的本质是

① 核酸杂交技术

② 核酸扩增技术

③ 核酸重组技术

④ 核酸变性技术

⑤ 核酸连接技术

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【单选题】移液的速度原则是：

① 慢吸快打

② 快吸慢打

③ 快吸快打

④ 慢吸慢打

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【单选题】反向吸液的方法是

① 二档吸，一档吹

② 一档吸，二档吹

③ 一档吸，一档吹

④ 二档吸，二档吹

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【单选题】琼脂扩散试验是在什么基质中进行的？

① 0.5%

② 1%

③ 5%

④ 10%

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【单选题】有关倒平板的操作错误的是

① 将灭菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

② 使打开的锥形瓶口迅速通过火焰

③ 将灭菌的培养皿靠近酒精灯火焰

④ 将靠近酒精灯火焰的培养皿打开一个小口

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【单选题】 GF鸡胚是指

① 无特定病原菌鸡胚

② 无菌鸡胚

③ 普通鸡胚

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【单选题】吸液时，移液器与桌面的角度为：

① 倾斜

② 垂直

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【单选题】牛布氏杆菌病平板凝集试验检疫时，常用的样本是

① 血清

② 血浆

③ 全血

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