【判断题】【消耗次数:1】
西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
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【单选题】 下列属于冷冻甜食的点心是( )。
①  木司
②  奶油泡夫
③  吐司
④  蛋塔
【多选题】 下列属于满族传统点心的是( )。
①  萨其马
②  玉米面
③  小窝头
④  打糕
【单选题】 下面不属于广式点心特点的是( )。
①  讲究形态花色
②  制作精巧,馅心用料广
③  使用油、糖、蛋较多
④  擅长制作面食点心
【单选题】 油脂能保持产品组织柔软,延缓( ),延长点心的保存期。
①  淀粉糊化时间
②  淀粉老化时间
③  点心氧化时间
④  点心干化时间
【单选题】 下列不属于冷冻甜食的点心是( )。
①  苏夫力
②  布丁
③  木司
④  泡夫
【判断题】 萨其马是新疆维吾尔族的传统点心。
①  正确
②  错误
【单选题】 心理特点心理暗示会影响身体健康。
①  正确
②  错误
【单选题】 我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是( )。
①  改善制品表皮的色泽
②  防止点心、面包内部水分的蒸发
③  使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④  延长点心、面包的保存期
【单选题】 幼儿园盥洗、吃点心、整理属于幼儿园的( )
①  语言活动
②  游戏活动
③  教学活动
④  日常生活活动
【单选题】 在吃过甜点心后再吃苹果,会觉得苹果发酸,这是( )现象。
①  A.感觉的对比
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