麦胶蛋白不溶于水，无水乙醇及其他中性溶剂，但能溶于60%—80%的酒精溶液，故称为醇溶蛋白。

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① 2m

② 16m

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① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/D4B971C8078000571C89FEBE62857954.png style= title=3.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/07BEB4DDA7E9BBA199C6D4D607E6CEED.png title=2.png style=white-space: normal;/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/8BF5518CD69354475BF92E1141A61903.png title=1.png style=white-space: normal;/>

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