马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】马司板是用( )加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

① 面粉、砂糖

② 奶油、砂糖

③ 杏仁、砂糖

④ 水、鱼胶

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【单选题】下列关于制作分页留言板的说法错误的是（）

① 使用PageCount属性，决定Recordset正确象包括多少“页”的数据

② 常用RecordCount属性来找出一个Recorddset正确象包括多条记录

③ PageSize属性是决定ADO存取数据库时如何分页显示的关键

④ AbsolutePage属性的数值为目前指针相正确于第一条记录位置

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

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【单选题】裱花袋属于西点制作中的（）设备

① A机械

② B烘培

③ C模具

④ D刀具

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【判断题】制作西点中蛋品使用前可以不清洗外壳

① 正确

② 错误

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【多选题】制作西点常用的食品添加剂主要有（）

① A食品调味剂

② B食品膨松剂

③ C蛋糕改良剂

④ D食品调色剂

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【单选题】札干是制作( )、展品的主要原料。

① 馅料

② 动植物装饰品

③ 胶冻类甜食

④ 大型点心模型

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【多选题】使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用

① A改善产品的感观形状

② B提高产品质量

③ C防止腐败变质

④ D保存蛋糕营养成分

⑤ E改善产品的组织结构

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【单选题】 “放在错误地点的原料”是指( )。

① 固体废弃物

② 化工厂的废液

③ 二氧化碳

④ 二氧化硫

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【多选题】订单分批具体包括哪几项（）

① 总量分批

② 时窗分批

③ 固定订单量分批

④ 智能型分批

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【多选题】下列哪些属于拣货方式（）

① 订单拣货

② 批次拣货

③ 复合拣货

④ 自动拣货

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【多选题】流通加工的内容主要有（）

① 食品的流通加工

② 消费资料的流通加工

③ 生产资料的流通加工

④ 以上都不是

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【单选题】可调整需求与供给之间存在的时间差的物流功能是( )

① 保管

② 装卸

③ 运输

④ 流通加工

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【单选题】可以创造“场所效应”的物流环节是( )

① 仓储

② 运输

③ 包装

④ 流通加工

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【单选题】以下对A类库存描述错误的是( )

① 应严格控制

② 存货检查频度密集

③ 进出记录详细

④ 安全库存量较大

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【单选题】搬运装卸作为物流主要环节之一，它本身( )

① 不创造任何价值

② 创造较高的价值

③ 创造较低的价值

④ 创造极高的价值

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【单选题】 “企业的第三利润源泉”是指：( )

① 生产

② 销售

③ 采购

④ 物流

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【单选题】生产企业购入原材料的物流过程属于( )

① 生产物流

② 供应物流

③ 销售物流

④ 企业物流

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【单选题】在电子商务下，物流的运作是以( )为中心的。

① 信息

② 商品

③ 企业

④ 客户

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