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【判断题】【消耗次数：1】
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
① 正确
② 错误
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相关题目
【单选题】 清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。
①  海绵蛋糕
②  天使蛋糕
③  普通蛋糕
④  奶油蛋糕
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【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误
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【单选题】 烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①  不要放在烤箱中心部位
②  不要放在热源中心
③  体积大小、厚薄
④  组织密度
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【单选题】 清蛋糕的英文常写作( )。
①  angel cake
②  water cake
③  sponge cake
④  oil cake
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【单选题】 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
①  蛋黄
②  油脂
③  糖
④  牛奶
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【单选题】 天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①  45%、45%、10%
②  50%、40%、5%
③  42%、42%、15%
④  44%、44%、12%
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【单选题】 烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。
①  烘烤温度越低、时间越短
②  烘烤温度越低、时间越长
③  烘烤温度越高、时间越短
④  烘烤温度越高、时间越长
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【单选题】 蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。
①  蛋糕类制品的松软度
②  蛋糕类制品的膨胀度
③  蛋糕类制品表面的色泽
④  蛋糕类制品烘烤过度
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【单选题】 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①  酥松制品
②  松脆制品
③  硬脆制品
④  膨松制品
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【单选题】 按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①  点心用途
②  点心加工工艺及坯料性质
③  厨房分工
④  点心温度
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随机题目
【多选题】 《孟子·梁惠王上》：“直不百步耳。”句中“直”
①  通“特”
②  直接的意思
③  只是的意思
④  价值的意思
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【多选题】 中古声调的种类有
①  平声
②  入声
③  上声
④  去声
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【多选题】 横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。这首诗的韵脚有
①  峰
②  同
③  目
④  中
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【多选题】 近体诗句数超过八句的叫做
①  长律
②  排律
③  绝句
④  律诗
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【多选题】 近体诗用韵的条例有
①  一般是隔句押韵
②  允许换韵
③  一般只用平声韵
④  不能出韵
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【多选题】 属于双声的联绵词有
①  缤纷
②  逶迤
③  仓庚
④  参差
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【多选题】 属于仄的声调有
①  平声
②  入声
③  上声
④  去声
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【多选题】 发音方法为全清的字母有
①  帮
②  端
③  澄
④  来
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【判断题】 “娘日二母归泥说”的提出者是黄侃。
①  正确
②  错误
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【判断题】 如果近体诗一联诗的出句的平仄是“平平平仄仄”，那么它的对句的平仄是“仄仄仄平平”。
①  正确
②  错误
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