清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

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相关题目

【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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随机题目

【判断题】根据《中华人民共和国民法典》规定，不满八周岁的未成年人为完全民事行为能力人，可以独立实施民事法律行为。

① 正确

② 错误

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【单选题】在成渝地区双城经济圈的现代产业体系建设中，要求加快构建（）现代工业体系。

① “2＋1”

② “3＋1”

③ “4＋1”

④ “5＋1”

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【单选题】根据《中华人民共和国民法典》规定，因抢险救灾、疫情防控等紧急需要，依照法律规定的权限和程序可以（）组织、个人的不动产或者动产。

① 占有

② 拆迁

③ 征收

④ 征用

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【单选题】乡村振兴需要三十年，2021—2025年是过渡期，其目标是（）。

① 各地区各部门乡村振兴的思路举措确立

② 逐步进入小康社会

③ 启动乡村建设

④ 使乡村彻底脱离贫困

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【单选题】下列选项中，关于“十四五”规划的描述，不正确的是（）。

① 新发展阶段的第一个五年规划

② 高质量发展的第一个五年规划

③ 构建新发展格局的第一个五年规划

④ 以习近平为总书记的党中央编制的第一个五年规划

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【单选题】四川省在深入实施重大区域发展战略方面应做到干支联动，构建（）的区域经济布局。

① “三轴两翼两带”

② “一轴三翼两带”

③ “三轴两翼三带”

④ “一轴两翼三带”

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【单选题】（）时期，国家发布《成渝经济区发展规划》以及推动成渝城市群研究。

① 十五

② 十一五

③ 十二五

④ 十三五

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【单选题】构建新发展格局的战略保障是（）。

① 改革开放

② 统筹发展和安全

③ 体制与治理现代化

④ 扩大内需，释放巨大无比的消费需求

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【单选题】下列选项中，关于中国百年历史大战略的描述，不正确的是（）。

① 革命战争时代实施的是“农村包围城市”

② 建国初29年实施的是“重工业优先战略”

③ 改革开放第一个30年实施的是“国内大循环战略”

④ 新发展阶段实施的是“构建以高水平内循环为主的新发展格局”

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【单选题】根据《中华人民共和国民法典》规定，有关“出租人维修义务”的描述不正确的是（）。

① 承租人在租赁物需要维修时可以请求出租人在合理期限内维修

② 出租人未履行维修义务的，承租人可以自行维修，维修费用由出租人负担

③ 出租人未履行维修义务的，承租人可以自行维修，维修费用由承租人负担

④ 因维修租赁物影响承租人使用的，应当相应减少租金或者延长租期

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