清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【单选题】关系数据库中的数据表（）

① 完全独立,相互没有关系

② 相互联系,不能单独存在

③ 既相对独立,又相互联系

④ 以数据表名来表现其相互间的联系

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【多选题】关于Internet,下面说法正确的是( )

① Internet是安全可靠的

② 所有直接接入Internet的计算机都有一个IP地址

③ 用户可通过Internet收发电子邮件

④ Internet使网上办公成为可能

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【单选题】防止U盘感染病毒的有效方法是( )

① 对U盘进行写保护

② 对U盘进行分区

③ 保持U盘的清洁

④ 不要与有病毒的U盘放在一起

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【单选题】下列关于防火墙的叙述不正确的是（　）__

① 既有软件防火墙，也有硬件防火墙

② 防火墙既可以防范外部入侵，也可以防止内部攻击

③ 防火墙可以增强网络系统的安全性

④ 防火墙通常安装于网络与网络之间

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【单选题】信息高速公路是指（　）

① 装备有通信设施的高速公路

② 电子邮政系统

③ 快速专用通道

④ 国家信息基础结构

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【单选题】木马病毒的主要危害是（　）。

① 潜伏性

② 隐蔽性

③ 传染性

④ 内外勾结窃取信息及破坏系统

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【单选题】关于Internet，下列说法错误的是( )

① Internet在不同的国家有不同的标准

② Internet由许多局域网及广域网构成

③ Internet中的计算机必须有一个IP地址

④ Internet中存在许多安全隐患

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【单选题】网络适配器又称为( )。

① 网桥

② 网卡

③ MODEM

④ 网站

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【单选题】在WWW中，通过( )将Web站点及网页联系在一起

① 超链接

② 浏览器

③ 路由器

④ 交换机

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【单选题】因特网上的服务是基于某一种协议，www服务是基于（　）协议

① SNMP

② SMTP

③ HTTP

④ Telnet

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