清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

查看完整题目与答案

【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

查看完整题目与答案

【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

查看完整题目与答案

【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

查看完整题目与答案

【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

查看完整题目与答案

【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

查看完整题目与答案

【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

查看完整题目与答案

随机题目

【多选题】短期滚动预算通常以（　　）作为预算滚动频率。

① 月度

② 季度

③ 年度

④ 半年度

查看完整题目与答案

【多选题】企业实施预算管理的基础环境包括（　　）等。

① 战略目标

② 业务计划

③ 组织架构

④ 内部管理制度

查看完整题目与答案

【多选题】关于预算，以下表述中，正确的有（　　）。

① 预算数据越充分，预算管理越扎实

② 预算是战略、计划“落地”的工具

③ 预算考评及其奖惩保证了预算的严肃性和发展方向

④ 预算是没有必要的

查看完整题目与答案

【多选题】关于预算，以下表述中，正确的有（　　）。

① 企业应遵循重要性原则和成本效益原则，结合业务性质和管理要求，确定滚动预算的编制内容。

② 企业通常可以选择编制业务滚动预算，对于管理基础好、信息化程度高的企业，还可选择编制资本滚动预算和财务滚动预算

③ 企业应以战略目标和业务计划为依据，并根据上一期预算执行情况和新的预测信息，经综合平衡和结构优化，作为下一期滚动预算的编制基础

④ 企业应以战略目标和业务计划为基础，研究滚动预算所涉及的外部环境变化和内部重要事项，测算并提出预算方案

查看完整题目与答案

【多选题】滚动预算的主要优点包括（　　）。

① 通过持续滚动预算编制

② 逐期滚动管理

③ 实现动态反映市场

④ 建立跨期综合平衡

查看完整题目与答案

【多选题】关于航空企业实施滚动预算的必要性及意义，以下表述中，正确的有（　　）。

① 滚动预算有利于航空企业提高预算准确性

② 滚动预算有利于航空企业提高资金使用率

③ 滚动预算有利于航空企业减少经营风险

④ 预算滚动的频率越高，对预算沟通的要求越高，预算编制的工作量越大

查看完整题目与答案

【多选题】滚动预算的主要缺点包括（　　）。

① 预算滚动的频率越高，对预算沟通的要求越高，预算编制的工作量越大

② 滚动预算有利于航空企业提高预算准确性

③ 过高的滚动频率容易增加管理层的不稳定感，导致预算执行者无所适从

④ 滚动预算有利于航空企业减少经营风险

查看完整题目与答案

【多选题】关于滚动预算，以下表述，正确的有（　　）。

① 第一年的预算约束对应年度的预算，后续期间的预算指引后续对应年度的预算

② 短期滚动预算服务于年度预算目标的实施

③ 企业实行短期滚动预算的，应以季度预算为基础，分解编制短期滚动预算

④ 企业应分析影响预算目标的各种动因之间的关系，建立预算模型，生成预算编制方案

查看完整题目与答案

【多选题】关于滚动预算，以下表述，正确的有（　　）。

① 企业应对比分析上一期的预算信息和预算执行情况，结合新的内外部环境预测信息，对下一期预算进行调整和修正，持续进行预算的滚动编制

② 企业可借助数据仓库等信息技术的支撑，实现预算编制方案的快速生成，增加预算滚动编制的工作量

③ 企业应根据预算滚动编制结果，调整资源配置和管理要求

④ 预算编制周期，是指每次预算编制所涵盖的时间跨度

查看完整题目与答案

【判断题】滚动预算，是指企业根据上一期预算执行情况和新的预测结果，按既定的预算编制周期和滚动频率，对原有的预算方案进行调整和补充，逐期滚动，持续推进的预算编制方法。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案