【判断题】【消耗次数：1】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大，搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差，无法保持气体
②
粘稠，搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差，无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
【单选题】
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。
①
首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
②
黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
③
将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
④
将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
随机题目
【单选题】
下列选项中，关于深入推进人才发展体质机制改革的描述，不正确的是（）。
①
A.要把人才从科研管理的各种形式主义、官僚主义的束缚中解放出来
②
B.把我国的制度优势转化为人才优势和学历竞争优势
③
C.对领军人才实行人才梯队配套、科研条件配套、管理机制配套的特殊政策
④
D.要建立以信任为基础的人才使用机制，建立“卡脖子”关键核心技术攻关人才的特殊调配机制
【单选题】
下列选项中，关于“三步走”战略构想描述错误的是（）。
①
A.2025年，大幅度增长全社会研发经费投入
②
B.2030年，形成适应高质量发展的人才制度体系
③
C.2045年，国家战略科技力量和高水平人才队伍位居世界前列
【单选题】
习近平总书记指出，我们比历史上任何时期都更加渴求人才，这表明（）。
①
A.人才是民族振兴的基石
②
B.人才紧缺的问题是我国目前面临的唯一问题
③
C.中华民族的伟大复兴关键靠人才
④
D.培养高素质人才是当前政府工作的首要任务
【多选题】
北京打造“两区”建设这张开放金名片的方法有（）。
①
A.统筹“两区”建设，充分释放“产业开放+园区开放”叠加优势
②
B.统筹“清单化管理+项目化推进”，夯实“两区”建设工作抓手
③
C.统筹“全产业链开放+全环节改革”，努力探索一条制度化集成化改革路径