【判断题】【消耗次数：1】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
①
正确
②
错误
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【单选题】
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
①
体积太小
②
体积膨胀过大
③
面坯发生塌陷现象
④
面皮发生收缩现象
随机题目
【单选题】
现浇高层混凝土结构施工中，起重运输机械的组合方式有三种，其中不包括（ ）。
①
以自升式塔吊为主的吊运体系
②
以输送混凝土为主的泵送体系
③
以施工电梯为主的吊运体系
④
以快速提升为主的提升体系
【单选题】
在选择垂直运输体系时，8层以下(最高不超过25m)的建筑物优先选用 ，配合井架和混凝土泵车等设备。( )
①
履带式起重机
②
附着式自升塔式起重机
③
内爬式塔式起重机
④
施工电梯
【单选题】
对于附着升降脚手架的使用与拆卸相关要求，以下说法不正确的是：( )
①
使用过程中每月进行一次安全检查，重要装置与设备至少每月维修保养一次。
②
停用超过一个月或遇5级及其以上大风后，复工时必须进行检查。
③
遇5级及其以上大风和大雪、浓雾、雷雨等恶劣天气时，禁止进行升降和拆卸作业。
④
拆卸必须按专项施工组织设计的要求进行，拆除工作前进行安全交底。