蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】矿物填充料改性沥青时，掺入粉状填充料的合适掺量一般为沥青质量的（）。

① 10%~25%

② 25%~50%

③ 50%~65%

④ 35%~55%

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【判断题】采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】辅助生产的工具模具制造，一般应采用（）。

① 品种法

② 分步法

③ 分类法

④ 分批法

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【单选题】模具模型是由参考模型和（??）生成的。

① 毛坯件

② 非参考模型

③ 毛坯装配

④ 实际模型

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【判断题】关系营销中买卖双方的接触程度是比较高的。

① 正确

② 错误

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【多选题】企业宏观环境构成要素包括（）

① 人口环境

② 经济环境

③ 自然环境

④ 政治法律

⑤ 科学技术

⑥ 社会文化

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【多选题】影响新产品扩散速度的新产品特征包括

① 新产品的相对优点

② 新产品的适应性

③ 新产品实用的简易性

④ 新产品优点的明确性

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【多选题】按照相关群体的成员资格和成员对群体的态度，相关群体可以分为（）

① 正相关成员群体

② 向往群体（仰慕群体）

③ 主要非正式群体

④ 次要正式群体

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【单选题】 “顾客就是上帝”反应了何种营销观念？（）

① 社会营销观念

② 生产观念

③ 产品观念

④ 市场营销观念

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【单选题】下列关于顾客让渡价值的说法不正确的是（）

① 提高顾客购买总价值可以提升顾客让渡价值。

② 不同顾客群体对产品价值的期望和购买成本的重视程度是相同的。

③ 顾客认知价值的大小，应以能够实现企业的经营目标为主要原则。

④ 降低顾客总成本可以提升顾客让渡价值。

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【单选题】进攻者如果选择攻击对手的主营业务，属于（）

① 侧翼进攻

② 迂回进攻

③ 正面进攻

④ 包抄进攻

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【单选题】下列渠道最长的是

① 直接渠道

② 一级渠道

③ 二级渠道

④ 三级渠道

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【单选题】以下哪一个符合营销观念演变的过程（）

① 企业为中心——社会利益为中心——顾客为中心

② 社会利益为中心——企业为中心——顾客为中心

③ 顾客为中心——企业为中心——社会利益为中心

④ 企业为中心——顾客为中心——社会利益为中心

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【单选题】在消费者心目中，造成该产品等同于某类产品的印象属于（）

① 比附定位

② 利益定位

③ 使用人定位

④ 类别定位

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