点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作，它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】白糖是食品甜味的(　)来源，它对改善面点制品的色、香、味、形，调节面筋胀润度，供给酵母养料，调节发酵速度等均有重要作用。

① 次要

② 重点

③ 主要

④ 特殊

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【判断题】面点技术要素是面团的调制、心的制作，成熟工艺三者的集中表现。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列对直接胆红素的说法哪一项是错误的？

① 主要为胆红素葡萄糖醛酸二酯

② 水溶性较大

③ 不易透过生物膜

④ 不能通过肾脏随尿排出

⑤ 与重氮试剂起反应速度快，呈直接反应

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【单选题】关于溃疡型胃癌的X表现，哪一项错误

① 溃疡大而浅、有尖角

② 溃疡位于胃轮廓之内

③ 龛影周围可见环堤和指压迹样改变

④ 溃疡周围出现项圈征或狭颈征

⑤ 溃疡周围胃黏膜中断、破坏

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【判断题】从要素匹配看，高技术密集型行业普遍属于重资产行业，技术密集程度甚至与资本深化程度负相关。

① 对

② 错

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【单选题】关于Ⅰ型肺泡上皮细胞，哪一项是错误（）。

① 细胞扁平，仅含核部分略厚

② 覆盖肺泡小部分表面

③ 细胞内吞饮小泡多

④ 能将肺泡内吸入的微尘运至间质

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【单选题】关于Ⅰ型肺泡上皮细胞，哪一项是错误（）。

① 细胞扁平，仅含核部分略厚

② 覆盖肺泡小部分表面

③ 细胞内吞饮小泡多

④ 能将肺泡内吸入的微尘运至间质

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【单选题】钻削的工艺特点叙述有误的一项是（）

① 钻削时，冷却条件差，切削温度高，因此，限制了切削的速度，影响生产率的提高

② 钻削过程为半封闭的，钻头伸入工件孔内并占有较大空间

③ 钻削为细加工，其加工经济精度等级为IT2~IT5

④ 钻孔时切削深度达到孔径的一半，金属切除率较高

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【判断题】我国高技术产品出口总量位于世界第一，其中，自主品牌出口超过一半。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ABCD法中C代表（）？

① 既不重要也不紧急的目标或事件

② 紧急但不重要的目标或事件

③ 重要且紧急的目标或事件

④ 重要但不紧急的目标或事件

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【单选题】沟通者可信度的因素包括沟通者的（）。

① 身份地位

② 良好意愿

③ 专业知识

④ 以上都是

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【单选题】个体感受与评估刺激时不会受到下列哪个因素的影响？（）

① 个人认知

② 社会经验

③ 人格特点

④ 个人爱好

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【单选题】危机事件持续期的管理叫做（）

① 危机预防

② 危机预警

③ 危机控制

④ 危机恢复

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【单选题】一般在团队中，传统的角色可以从（）中看出。

① 工作描述

② 岗位规范

③ 招聘广告

④ 没有正确答案

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【单选题】以下哪个选项属于非正式沟通的方式（）。

① 发布文件

② 会议报告

③ 工作总结

④ 网上聊天

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【单选题】以下关于压力的说法，哪一个是错误的？（）

① 压力是一个动态的过程

② 压力过程具有多重性

③ 压力过程具有积累效应

④ 压力过程具有缓解性

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【单选题】危机事件突发期的管理叫做（）

① 危机预防

② 危机预警

③ 危机控制

④ 危机恢复

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【单选题】什么是企业“第三利润源”？（）

① 管理

② 人力资源

③ 资金

④ 物流

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【单选题】以下哪项活动不属于财务管理的内容。（）

① 筹资活动

② 投资活动

③ 管理活动

④ 分配活动

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