点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作，它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】白糖是食品甜味的(　)来源，它对改善面点制品的色、香、味、形，调节面筋胀润度，供给酵母养料，调节发酵速度等均有重要作用。

① 次要

② 重点

③ 主要

④ 特殊

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【判断题】面点技术要素是面团的调制、心的制作，成熟工艺三者的集中表现。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列对直接胆红素的说法哪一项是错误的？

① 主要为胆红素葡萄糖醛酸二酯

② 水溶性较大

③ 不易透过生物膜

④ 不能通过肾脏随尿排出

⑤ 与重氮试剂起反应速度快，呈直接反应

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【单选题】关于溃疡型胃癌的X表现，哪一项错误

① 溃疡大而浅、有尖角

② 溃疡位于胃轮廓之内

③ 龛影周围可见环堤和指压迹样改变

④ 溃疡周围出现项圈征或狭颈征

⑤ 溃疡周围胃黏膜中断、破坏

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【判断题】从要素匹配看，高技术密集型行业普遍属于重资产行业，技术密集程度甚至与资本深化程度负相关。

① 对

② 错

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【单选题】关于Ⅰ型肺泡上皮细胞，哪一项是错误（）。

① 细胞扁平，仅含核部分略厚

② 覆盖肺泡小部分表面

③ 细胞内吞饮小泡多

④ 能将肺泡内吸入的微尘运至间质

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【单选题】关于Ⅰ型肺泡上皮细胞，哪一项是错误（）。

① 细胞扁平，仅含核部分略厚

② 覆盖肺泡小部分表面

③ 细胞内吞饮小泡多

④ 能将肺泡内吸入的微尘运至间质

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【单选题】钻削的工艺特点叙述有误的一项是（）

① 钻削时，冷却条件差，切削温度高，因此，限制了切削的速度，影响生产率的提高

② 钻削过程为半封闭的，钻头伸入工件孔内并占有较大空间

③ 钻削为细加工，其加工经济精度等级为IT2~IT5

④ 钻孔时切削深度达到孔径的一半，金属切除率较高

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【判断题】我国高技术产品出口总量位于世界第一，其中，自主品牌出口超过一半。

① 正确

② 错误

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【判断题】索引符号是由直径为10mm、细实线绘制的圆及水平直径组成。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】特种作业人员因安全要求较高，相应的工作经验很重要，所以特种作业主要由年纪大的人担任。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】生产经营单位的特种作业人员必须按照国家有关规定经生产经营单位组织的安全作业培训，方可上岗作业。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】电气消防系统能自动捕捉火灾监测区域内火灾发生时的烟雾或热气，从而能够发出声光报警。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】施工单位安全管理目标的内容主要包括：生产安全事故控制、施工现场安全达标和文明施工目标，以及企业应达到的其他管理目标等。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】压杆的柔度越大，压杆的稳定性越差。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】生产经营单位应当按照国家有关规定将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府建设行政主管部门备案。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】锅炉房与库房间距为14m、锅炉房耐火等级为三级

① 正确

② 错误

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【判断题】生产经营单位发生生产安全事故后，事故现场相关人员应当立即报告施工项目经理。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】承包建筑工程的单位只要实际资质等级达到法律规定，即可在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。（）

① 正确

② 错误

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