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【单选题】【消耗次数:1】
淀粉能稀释面筋的( )并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。
①
深度
②
浓度
③
浅度
④
广度
参考答案:
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相关题目
【单选题】
( )作用能提高面粉面团的可塑性。
①
面粉的熟化
②
淀粉的糊化
③
面粉的糖化
④
淀粉的老化
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【判断题】
面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。
①
正确
②
错误
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【单选题】
( )可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
①
糖
②
水
③
盐
④
酵母
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【单选题】
中枢神经可塑性分为大脑可塑性和脊髓可塑性。( )
①
对
②
错
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【单选题】
白糖是食品甜味的( )来源,它对改善面点制品的色、香、味、形,调节面筋胀润度,供给酵母养料,调节发酵速度等均有重要作用。
①
次要
②
重点
③
主要
④
特殊
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【判断题】
面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白,它们吸水后胀润能形成面筋。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
①
承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
②
提高面团的保气能力
③
提高面团的可塑性
④
阻止二氧化硫气体的溢出
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【单选题】
浅Ⅱ度烧伤的深度是
①
深至皮肤角质层
②
达真皮深层
③
深至皮肤生发层
④
皮下组织浅层
⑤
达真皮浅层,部分生发层健在
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【判断题】
性格具有较强的可塑性
①
正确
②
错误
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【判断题】
面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①
正确
②
错误
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随机题目
【多选题】
<p>甲乙两人签订一份钢材买卖合同,约定甲应于2003年10月20日交货,乙应于同年10月30日付款。乙在10月20日前发生的下列情况(),甲可以依法中止履行合同。</p>
①
经营状况不理想
②
转移财产以逃避债务
③
在其他合同的履行中丧失诚信
④
丧失履行能力
⑤
抽逃资金以逃避债务
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【多选题】
<p>生产经营单位主要负责人在本单位发生重大生产安全事故时,不立即组织抢救的,或者在事故调查处理期间擅离职守或逃匿的,则应承担的法律责任是()。</p>
①
警告
②
降职、撤职
③
对逃匿的处15日以下拘留
④
没收财产
⑤
构成犯罪的,依照刑法有关规定追究刑事责任
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【多选题】
<p>安全生产监督检查人员的现场处理权包括()。</p>
①
现场调查取证权
②
对安全生产违法作业当场纠正权
③
查封、扣押行政强制措施权
④
责令紧急避险权
⑤
依法行政处罚权
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【多选题】
<p>为了防止地表水污染,我国《水污染防治法》对防止地表水污染作出了()等规定。</p>
①
禁止向水体排放油类、酸液、碱液或者剧毒废液
②
禁止在水体清洗装贮过油类或有毒污染物的车辆和容器
③
禁止企业利用渗坑、渗井、裂隙和溶洞倾倒含有毒物质的废水,含病原菌废水和其他废弃物
④
禁止向水体排放和倾倒工业废渣、城市垃圾和其他废弃物
⑤
禁止企业在无良好隔渗地层,使用无防渗措施的沟渠,坑塘输送或存贮含有毒废水、含病原体废水
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【多选题】
<p>同时具备()条件时,应该承担违约责任。</p>
①
有违约的事实
②
给当事人一方造成损失
③
当事人一方有过错
④
A和B之间有因果关系
⑤
以赔偿为其主要特点
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【多选题】
<p>超越本单位资质等级承揽工程的,责令();情节严重的,吊销资质证书;有违法所得的,予以没收。</p>
①
停止违法行为
②
处以罚款
③
可以责令停业整顿
④
降低资质等级
⑤
可以并处以5万元以上,30万元以下的罚款
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【多选题】
<p>下列关于仲裁的表述中,()符合法律规定。</p>
①
当事人采用仲裁方式解决纠纷,应当双方自愿,达成仲裁协议。没有仲裁协议,一方申请仲裁的,仲裁委员也可予受理
②
仲裁委员会应当由当事人协议选定
③
当事人达成仲裁协议,一方向人民法院起诉的,人民法院不予受理,但仲裁协议无效的除外
④
一方当事人因另一方当事人的行为或者其他原因,可能使裁决不能执行或者难以执行的,可以申请财产保全
⑤
仲裁机构由双方协商,不受地域限制
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【多选题】
<p>违反建筑法规定,(),责令改正,对不符合开工条件的责令停止施工,可以处以罚款。</p>
①
未取得施工许可证
②
承包单位不具有相应资质条件的
③
承包单位不具有施工条件的
④
开工报告未经批准擅自施工的
⑤
不具有开工条件的
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【多选题】
<p>下列哪些属于民事法律关系的终止()。</p>
①
自然终止
②
自愿终止
③
条件终止
④
协议终止
⑤
违约终止
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【判断题】
建设行政案件受理后,进入行政诉讼审理阶段,行政诉讼期间,不停止具体行政行为的执行。
①
对
②
错
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