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【单选题】【消耗次数:1】
淀粉能稀释面筋的( )并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。
①
深度
②
浓度
③
浅度
④
广度
参考答案:
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相关题目
【单选题】
( )作用能提高面粉面团的可塑性。
①
面粉的熟化
②
淀粉的糊化
③
面粉的糖化
④
淀粉的老化
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【判断题】
面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。
①
正确
②
错误
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【单选题】
( )可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
①
糖
②
水
③
盐
④
酵母
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【单选题】
中枢神经可塑性分为大脑可塑性和脊髓可塑性。( )
①
对
②
错
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【单选题】
白糖是食品甜味的( )来源,它对改善面点制品的色、香、味、形,调节面筋胀润度,供给酵母养料,调节发酵速度等均有重要作用。
①
次要
②
重点
③
主要
④
特殊
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【判断题】
面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白,它们吸水后胀润能形成面筋。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
①
承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
②
提高面团的保气能力
③
提高面团的可塑性
④
阻止二氧化硫气体的溢出
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【单选题】
浅Ⅱ度烧伤的深度是
①
深至皮肤角质层
②
达真皮深层
③
深至皮肤生发层
④
皮下组织浅层
⑤
达真皮浅层,部分生发层健在
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【判断题】
性格具有较强的可塑性
①
正确
②
错误
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【判断题】
面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
入侵者获取SQL Server的账号密码的方法不包括( )。
①
弱口令扫描
②
暴力破解
③
木马
④
社会工程学
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【单选题】
病毒程序一旦被激活,就会马上
①
复制
②
繁殖
③
消失
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【单选题】
关于堡垒主机的说法,错误的是:
①
设计和构筑堡垒主机时应使堡垒主机尽可能简单
②
堡垒主机的速度应尽可能快
③
堡垒主机上应保留尽可能少的用户帐户,甚至禁用一切用户帐户
④
堡垒主机的操作系统可以选用UNIX系统
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【单选题】
对于查杀病毒,下列哪项做法欠妥
①
升级杀毒软件的版本
②
加装多个杀毒软件
③
进行系统格式化
④
在DOS下查杀病毒
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【单选题】
蠕虫是由以下( )部分构成的
①
传播模块
②
隐藏模块
③
目的模块
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【单选题】
计算机病毒破坏的主要对象是:
①
软盘
②
磁盘驱动器
③
CPU
④
程序和数据
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【单选题】
网络黑客的攻击方法有
①
WWW的欺骗技术
②
网络监听
③
偷取特权
④
以上全部
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【单选题】
计算机病毒先后经历了( )代的发展。
①
一代
②
二代
③
三代
④
四代
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【单选题】
防火墙采用的最简单的技术是:
①
安装维护卡
②
隔离
③
包过滤
④
设置进入密码
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【单选题】
用无病毒的DOS引导软盘启动计算机后,运行FDISK 用于( )
①
磁盘格式化
②
读取或重写软盘分区表
③
读取或重写硬盘分区表
④
仅是重写磁盘分区表
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