麦谷蛋白质不溶于水及其他中性溶剂，但能溶于稀酸或稀碱溶液，麦谷蛋白质的等电点在PH(　)之间。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 6.0-8.0

② 7.0-8.0

③ 6.5-7.0

④ 7.5-8.0

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