答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数:1】
麦谷蛋白质不溶于水及其他中性溶剂,但能溶于稀酸或稀碱溶液,麦谷蛋白质的等电点在PH( )之间。
①
6.0-8.0
②
7.0-8.0
③
6.5-7.0
④
7.5-8.0
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【判断题】
麦胶蛋白不溶于水,无水乙醇及其他中性溶剂,但能溶于60%—80%的酒精溶液,故称为醇溶蛋白。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①
球蛋白
②
清蛋白
③
谷蛋白
④
磷蛋白
查看完整题目与答案
【单选题】
蛋白质在等电点时
①
正电荷
②
负电荷
③
不带电荷
④
带等量的正、负电荷
查看完整题目与答案
【单选题】
如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:
①
不完全蛋白
②
完全蛋白质
③
半完全蛋白质
④
无法判断
查看完整题目与答案
【判断题】
优质蛋白质就是动物蛋白质。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
大米蛋白质是优质蛋白质。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【多选题】
下列哪种蛋白质在pH值等于5.0的溶液中带正电荷
①
pI为4.5的蛋白质
②
pI为4.7的蛋白质
③
pI为7.0的蛋白质
④
pI为6.5的蛋白质E
⑤
pI为3.5的蛋白质
查看完整题目与答案
【单选题】
低蛋白质膳食每日蛋白质摄入量一般不超过
①
20
②
30
③
40
④
50
查看完整题目与答案
【判断题】
鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】
利用蛋白质的()可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
①
互补作用
②
变性作用
③
强化作用
④
凝固作用
查看完整题目与答案
【判断题】
调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品,包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
我国有()和《特定人群膳食指南》,它们对居民采用平衡膳食、获取合理营养和促进身体健康提出了指导性建议。
①
《一般人群膳食指南》
②
《特殊人群膳食指南》
③
《儿童人群膳食指南》
④
《老年人群膳食指南》
查看完整题目与答案
【判断题】
维生素D可以通过晒太阳被人体获得。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
()消化是在口腔中会发生变化。
①
蛋白质
②
脂肪
③
淀粉
④
维生素
查看完整题目与答案
【单选题】
下列食品中,不属于营养强化食品的是()
①
核黄素面包
②
高钙饼干
③
人乳化配方奶粉
④
膨化薯片
查看完整题目与答案
【判断题】
保健食品以治疗疾病为目的,功效等同于药品。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
勾芡可以增加营养素的流失。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
巴氏消毒法可灭杀大部分微生物,达到完全灭菌的效果。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
食品行业中的()是保证食品卫生质量的关键。
①
洗涤工作
②
设备设施
③
规章制度
④
消毒工作
查看完整题目与答案