“Baking powder”是指( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 烘烤面粉

② 发粉

③ 烘烤盘

④ 麦芽

参考答案：

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。

① 体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

② 体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

③ 体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

④ 体积大，内部组织疏松、柔软

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【判断题】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

① 正确

② 错误

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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【判断题】若想使容量瓶干燥，可在烘箱中烘烤。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应( )。

① 减小上火

② 同时减小上火和底火

③ 关掉上火，并在表面盖上一层锡纸

④ 关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

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【判断题】混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。

① 正确

② 错误

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随机题目

【判断题】在文本的属性面板中，能设置矩形热区。

① 正确

② 错误

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【判断题】在追求速度为先的网页设计时，可以多用图象，在追求美观为先的网页设计时，可以多用文字。

① 正确

② 错误

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【判断题】在HTML源代码中，图像的属性用picture 标记来定义。

① 正确

② 错误

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【判断题】在网页设计过程中，有时需要将几个单元格进行合并，一般在Dreamweaver中操作方法是，拖动鼠标，将需要合并的单元格选中，然后点击属性工具栏中的“合并单元格”。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列不属于站点管理器的功能的是：

① 可以实现快速超级链接。

② 可以自动纠正超级链接的更改。

③ 可以自动发布制作好的网页。

④ 可以自动升级网站的WEB服务。

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【多选题】关于鼠标经过图像，下列说法正确的是（）。

① 鼠标经过图像的效果是通过HTML语言实现的

② 设置鼠标经过图像时，需要设置一张图片为原始图像，另一张为鼠标经过图像

③ 可以设置鼠标经过图像的提示文字与链接

④ 要制作鼠标经过图像，必须准备两张图片

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【多选题】在Dreamweaver中,中文输入时欲键入空格应该怎么做？

① 在编辑窗口直接输入一个半角空格

② 代码中输入“”

③ 在编辑窗口输入一个全角空格

④ 在编辑窗口输入两次空格

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【多选题】在框架式网页中添加超级链接时，如果对象的“target (目标框架)”属性为以下时，则可以新窗口打开链接页。

① _blank

② _parent

③ _self

④ _top

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【多选题】在Dreamweaver 中, Behavior（行为）是有几项构成：

① 事件

② 动作

③ 初级行为

④ 最终动作

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【多选题】下面关于CSS的说法正确的有( )

① CSS可以控制网页背景图片

② margin属性的属性值可以是百分比

③ 整个BODY可以作为一个BOX

④ 对于中文可以使用word-spacing属性对字间距进行调整

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