【单选题】【消耗次数：1】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团，面团表面光滑、干燥
②
触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
③
触摸面团，面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙，表面不整齐
【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
随机题目
【多选题】
由于会计准则的灵活性，进行企业获利能力分析前，必须考虑影响企业财务报表利润计量结果的因素。这些因素包括
①
会计估计
②
财务报表披露的时间
③
会计处理方法选择
④
会计信息披露的动机
⑤
会计信息使用者的多样性
【多选题】
总资产收益率分析的重要意义体现在
①
总资产收益率指标集中体现了资产运用效率和资金运用效果之间的关系
②
可以通过对企业过去、现在的总资产收益率的分析来进行盈利预测，确定企业所面临的风险
③
总资产收益率还可以用于计划、预算、协调、评价和控制企业各部门、各环节的工作效率和工作质量
④
总资产收益率排除了公司负债水平的差异对这一指标的影响
⑤
总资产收益率是不受筹资活动影响的企业的真实盈利水平的反映，更具有普遍性
【单选题】
在一定时期内，企业应收账款的周转天数越多，周转次数越少，说明（ ）
①
企业收回应收账款的速度越快，信用销售管理严格
②
应收账款的流动性强，从而有利于增强企业短期偿债能力
③
收账费用和坏账损失减少，流动资产的投资收益相对增加
④
企业的营业资金过多滞留在应收账款上，资金的机会成本变大
【单选题】
下面表述中不正确的是（ ）
①
产权比率反映了债权人在企业破产清算时能获得多少有形财产保障
②
产权比率反映了债权人提供的资本与股东提供的资本的相对关系
③
产权比率反映了债权人投入资本受所有者权益保护的程度
④
产权比率反映了管理者运用财务杠杆的程度