【单选题】【消耗次数：1】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团，面团表面光滑、干燥
②
触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
③
触摸面团，面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙，表面不整齐
【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
随机题目
【单选题】
拍照侧面像时，取景范围的要求描述不准确的是（）
①
主要显现患者侧貌
②
患者的耳朵位于画面的正中
③
患者的眶耳平面与地面平行
④
鼻尖到相应的画面的距离为3～4mm
⑤
以上均正确
【单选题】
拍照正面像时，取景范围的要求描述不准确的是（）
①
患者面部位于画面的正中
②
鼻梁与画面左右两侧距离相等
③
两眼连线与画面底边平行
④
患者下颌距画面底线4mm
⑤
以上均正确
【单选题】
关于面颌像的说法错误的是（）
①
面颌像可用于对病人的诊断
②
面颌像可用于对病人的疗效评价
③
教学方面，面颌像可作为直观的教材
④
面颌像积累起来之后可做为科研方面的临床证据
⑤
面颌像要突出他的观赏性
【单选题】
关于光圈的说法，错误的是（）
①
光圈是一个用来控制光线透过镜头，进入机身内感光面的光量的装置
②
光圈在机身上的标识一般都用F值来表示
③
F值的大小可以随意设定调节
④
F值越大，光圈越暗
⑤
以上均错