( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】原料药物与适宜的辅料制成的球形或类球形固体制剂，称为（）。

① 酒剂

② 散剂

③ 栓剂

④ 膏剂

⑤ 丸剂

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【判断题】可撤销的民事行为自撤销事由发生之日起1年内当事人未撤销的，撤销权消灭。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】当事人申请仲裁，必须按照级别管辖和地域管辖的规定选择仲裁委员会。

① 正确

② 错误

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【判断题】权利人提起诉讼是诉讼时效中止的法定事由之一。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】按照经济关系以及经济法所调整的基本内容，可将经济法体系划分为经济组织法、经济管理法、经济活动法。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】行政机关工作人员对本单位给予其行政处分的决定不服的可以申请行政复议。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】一个国家的现行法律规范分为若干个法律部门，由这些法律部门组成的具有内在联系的、互相协调的统一整体构成一国的法律体系。（　　）

① 正确

② 错误

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【判断题】对国务院部门或者县级以上地方人民政府所作的行政行为提起的第一审行政诉讼案件，应由中级人民法院管辖。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】下列规范性文件中，属于行政法规的是（　　）。

① 全国人民代表大会常务委员会制定的《中华人民共和国公司法》

② 国务院制定的《中华人民共和国外汇管理条例》

③ 深圳市人民代表大会制定的《深圳经济特区注册会计师条例》

④ 中国人民银行制定的《人民币银行结算账户管理办法》

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【单选题】下列对法所作的分类中，以法的创制方式和发布形式为依据进行的分类的是（）。

① A成文法和不成文法

② B根本法和普通法

③ C实体法和程序法

④ D一般法和特别法

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【单选题】根据民事诉讼法律制度的规定，当事人不服人民法院第一审判决的，有权在判决书送达之日起一定期间内向上一级人民法院提起上诉。该期间是( )。

① 5日

② 　　 10日

③ 　　 15日

④ 　　 30日

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