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【单选题】【消耗次数：1】
( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
① 调味
② 果蔬
③ 谷类
④ 昆虫
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【单选题】 （）含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
①  A.蔬菜
②  B.水果
③  C.薯类
④  D.菌藻类
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【单选题】 动物内脏中，（）是含维生素和矿物质最丰富的器官。
①  肝脏
②  肾脏
③  脾脏
④  心脏
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【单选题】 人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（ ）。
①  蔬菜要新鲜
②  食品要多样
③  饮食要清淡
④  色香味要全
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【判断题】 营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。
①  正确
②  错误
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【单选题】 谷类含维生素E最丰富的部位是?
①  谷皮
②  糊粉层
③  胚芽
④  胚乳
⑤  谷壳
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【判断题】 炒菜过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。
①  正确
②  错误
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【单选题】 维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成?
①  肌纤维蛋白
②  糖蛋白
③  粘蛋白
④  胶原蛋白
⑤  肌红蛋白
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【判断题】 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
①  正确
②  错误
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【判断题】 蛋白质、脂肪和碳水化合物称非产能营养素，无机盐、维生素和水又称产能营养素。
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列措施不利于保留菠菜中的维生素C和矿物质的是
①  先洗后切
②  急火快炒
③  蒸煮
④  现吃现做
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随机题目
【判断题】 学前儿童最容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌等。
①  正确
②  错误
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【单选题】 夜盲症的病因是缺乏（）。
①  维生素A
②  维生素B
③  维生素C
④  维生素D
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【判断题】 混合喂养比母乳喂养要好，因为牛乳中的免疫物质比人乳中丰富。
①  正确
②  错误
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【判断题】 幼儿在膳食中应摄取充足的钙，钙补充的越多越好。
①  正确
②  错误
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【单选题】 学前儿童如果（）摄入不足，会导致生长发育迟缓，体重减轻，易疲劳，易产生贫血，抵抗传染病能力下降，严重不足时，会出现营养不良性水肿。
①  脂肪
②  蛋白质
③  碳水化合物
④  维生素
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【单选题】 不属于引起食物中毒原因的是（）。
①  食品被污染
②  动植物组织本身含有有毒物质
③  食品中混入有毒化学物质
④  食用致敏食物
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【判断题】 维生素D能促进钙的吸收，对骨骼的生产十分重要。
①  正确
②  错误
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【单选题】 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
①  鸡蛋
②  肥猪肉
③  大米
④  面
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【判断题】 由于保健食品有保健康的作用，因此只要经济条件许可，就可以用保健食品来代替普通饮食。
①  正确
②  错误
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【判断题】 禽肉比畜肉类营养价值高，所以禽肉完全可以替代畜肉。
①  正确
②  错误
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