果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 所需的模具

② 所需的温度

③ 所需的时间

④ 所需的湿度

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【单选题】一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

① 时间也就愈短

② 结力也就越多

③ 时间也就越长

④ 结力也就越少

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【单选题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。

① 果冻液的组成

② 模具的材料

③ 定型的时间

④ 定型的环境条件

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【判断题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。

① 不能凝固

② 凝固后太软

③ 不能保持应有的形状

④ 制品坚硬

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【判断题】调查时间是指进行调查工作所需的时间

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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【简答题】 [填空1]是对实际完成工作所需时间的测量。

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【单选题】投资回收期是指回收( )所需的全部时间。

① 建设投资

② 原始总投资

③ 固定资产原值

④ 投资总额

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【判断题】生长发育所需热量与幼儿的年龄呈反比，年龄越大，所需热量越多。

① 正确

② 错误

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随机题目

【单选题】按崩解时限检查法检查，普通片剂应在多长时间内崩解（）。

① 10务钟

② 60分钟

③ 15分钟

④ 30分钟

⑤ 20分钟

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【单选题】成裂片和顶裂的原因正确的是（）。

① 弹性复原率大

② 颗粒中细粉太多

③ 硬度不够

④ 颗粒过干

⑤ 压力分布的不均匀

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【单选题】碳酸氢钠与枸橼酸组成的混合物，可作为哪种片剂的崩解剂（）。

① 泡腾片

② 分散片

③ 舌下片

④ 控释片

⑤ 缓释片

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【单选题】下列属于颗粒剂特有的检查项目是（）。

① 释放度

② 干燥失重

③ 含量均匀度

④ 溶化性

⑤ 水分

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【单选题】下列药剂属于均相液体药剂的是（）。

① 混悬剂

② 高分子溶液

③ 普通乳剂

④ 溶胶剂

⑤ 纳米乳剂

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【单选题】乳剂分散相和连续相密度不同而造成的分散相粒子上浮或下沉的现象称为（）。

① 破坏

② 乳析

③ 合并

④ 转相

⑤ 絮凝

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【单选题】不属于液体制剂者为（）。

① 搽剂

② 合剂

③ 醑剂

④ 灌肠剂

⑤ 干混悬剂

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【单选题】混悬剂中增加分解介质黏度的附加剂是（）。

① 稳定剂

② 润湿剂

③ 反絮凝剂

④ 絮凝剂

⑤ 助悬剂

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【单选题】关于注射剂特点的叙述错误的是（）。

① 适用于不能口服给药的病人

② 使用方便

③ 适用于不宜口服的药物

④ 可以产生局部定位作用

⑤ 药效迅速作用可靠

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【单选题】葡萄糖注射液属于注射剂的类型是（）。

① 注射用无菌粉末

② 溶胶型注射剂

③ 乳剂型注射剂

④ 混悬型注射剂

⑤ 溶液型注射剂

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