【单选题】【消耗次数：1】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
能够使糖完全溶解
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【单选题】
（单选）下列说法不正确的是（）
①
所有者权益是指资产扣除负债后由所有者享有的剩余权益
②
所有者权益的金额等于资产减去负债的余额
③
所有者权益也称为净资产
④
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（单选）某银行于2014年1月18日同意将甲企业短期借款3万元变更为长期借款。下列表述中，正确的是（）
①
负债方一个项目增加，另一个项目减少，增减金额相等，权益总额不变
②
负债方一个项目增加，另一个项目也增加，权益总额增加
③
负债方一个项目减少，另一个项目也减少，权益总额减少
④
负债为一个项目增加，资产为另一个项目增加，金额相等
【单选题】
（单选）收入是指企业在日常活动中形成的、会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入。下列各项不属于企业收入的是（）
①
销售商品收入
②
提供劳务收入
③
销售材料收入
④
罚款收入