【单选题】【消耗次数:1】
( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
巴菲
果冻
冷苏夫力
布丁
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【单选题】 果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  结力
②  鸡蛋
③  蛋白质
④  淀粉
【单选题】 果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。
①  所需的模具
②  所需的温度
③  所需的时间
④  所需的湿度
【单选题】 一般情况,在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时,才能使液体基本凝固。
①  2%
②  3%
③  5%
④  7%
【单选题】 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。
①  果冻液的组成
②  模具的材料
③  定型的时间
④  定型的环境条件
【判断题】 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
①  正确
②  错误
【单选题】 巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
①  面粉
②  牛奶
③  奶油
④  白糖
【单选题】 制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用量太多,则会出现( )。
①  不能凝固
②  凝固后太软
③  不能保持应有的形状
④  制品坚硬
【判断题】 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  木司
②  冷苏夫力
③  巴菲
④  果冻
【判断题】 力的三要素有:力的作用线、力的方向、力的大小。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【多选题】 下列各项中其减值损失一经确认,在以后的会计期间不得转回的有( )。
①  长期股权投资
②  可供出售金融资产
③  固定资产
④  持有至到期投资
【多选题】 下列各项中,应通过“应交税费”科目核算的有( )。
①  教育费附加
②  个人所得税
③  城市维护建设税
④  企业所得税
【多选题】 下列各项中,属于流动负债的有( )。
①  预收账款
②  应付票据
③  预付账款
④  一年内到期的长期借款
【多选题】 下列各项中,应作为应付职工薪酬核算的有( )。
①  为职工支付社会保险费
②  为职工支付住房公积金
③  为职工支付商业保险
④  为职工支付补充养老保险
【多选题】 关于应缴款项,下列表述正确的有( )。
①  应缴款项期末无余额
②  应缴税费期末贷方余额表示事业单位应缴未缴的税费金额
③  应缴国库款期末贷方余额表示事业单位应缴入国库但尚未缴纳的款项
④  应缴财政专户款期末贷方余额表示事业单位应缴入财政专户但尚未缴纳的款项