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【单选题】【消耗次数:1】
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
①
3~4%
②
2~3.2%
③
1~2.2%
④
0.5~1%
参考答案:
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相关题目
【单选题】
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
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【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
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【单选题】
软质面包的烘烤温度一般在( )。
①
170~180℃
②
180~190℃
③
190~200℃
④
200~230℃
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【单选题】
处方一般不得超过()用量
①
3日
②
5日
③
7日
④
10日
⑤
14日
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【单选题】
如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现( )。
①
发酵速度缓慢
②
醒发后面团会下塌
③
面包体积小
④
烘烤时体积收缩
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【单选题】
处方一般不得超过( )日用量。
①
3
②
5
③
7
④
9
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【单选题】
处方开具的药品用量,一般不得超过( )。
①
1日
②
7天
③
3天
④
5天
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【单选题】
一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。
①
70~74%
②
58~62%
③
65~70%
④
48~52%
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【单选题】
盐炙法盐的用量通常为每100 kg药物用食盐
①
1kg
②
2kg
③
3kg
④
4kg
⑤
5kg
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【单选题】
已知inta[4][4]={{1,2},{3},{4},{1,2,3}};问a[2][0]该元素的值是()
①
2
②
3
③
4
④
1
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随机题目
【单选题】
《诗经》中的风、雅、颂是按( )来划分的。
①
不同的地域
②
不同的时期
③
音乐的性质
④
篇幅的长短
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【单选题】
《七发》的作者是( )。
①
王褒
②
东方朔
③
枚乘
④
贾谊
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【单选题】
《诗经》中的诗( )。
①
主要是各地的民歌,部分为公卿列士所作。
②
主要是周王朝各代王官、乐师所作。
③
主要献自公卿列士,部分为乐师所作。
④
主要献自公卿列士,部分采自民间。
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【单选题】
“古诗十九首”最早收录在哪部文学总集中赖以保存下来的?( )
①
《玉台新咏》
②
《昭明文选》
③
《全唐诗》
④
《楚辞》
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【单选题】
下列词人中,开创了豪放词派的是( )。
①
苏轼
②
辛弃疾
③
柳永
④
周邦彦
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【单选题】
下列哪个是中国最早的散文( )。
①
《尚书》
②
甲骨卜辞
③
《老子》
④
《春秋》
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【单选题】
《洛神赋》的作者是( )。
①
王粲
②
曹丕
③
曹植
④
曹操
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【单选题】
下列作家中哪位不在唐宋八大家之列( )。
①
王安石
②
范仲淹
③
曾巩
④
欧阳修
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【判断题】
<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/A66A5D66131E1EFA412CB26458EED049.png title=4.png alt=4.png/>
①
正确
②
错误
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【判断题】
<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/884F08BB3A05A748B52AC015021DB385.png title=12.png alt=12.png/>
①
正确
②
错误
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