【单选题】【消耗次数:1】
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
3~4%
2~3.2%
1~2.2%
0.5~1%
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【单选题】 在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。
①  给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②  在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
③  烘烤面包时要经常打开烤箱门
④  烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
【单选题】 制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①  除去杂质
②  使面粉形成松散细腻的微粒
③  降低面粉的温度
④  带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
【单选题】 软质面包的烘烤温度一般在( )。
①  170~180℃
②  180~190℃
③  190~200℃
④  200~230℃
【单选题】 处方一般不得超过()用量
①  3日
②  5日
③  7日
④  10日
⑤  14日
【单选题】 如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现( )。
①  发酵速度缓慢
②  醒发后面团会下塌
③  面包体积小
④  烘烤时体积收缩
【单选题】 处方一般不得超过( )日用量。
①  3
②  5
③  7
④  9
【单选题】 处方开具的药品用量,一般不得超过( )。
①  1日
②  7天
③  3天
④  5天
【单选题】 一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。
①  70~74%
②  58~62%
③  65~70%
④  48~52%
【单选题】 盐炙法盐的用量通常为每100 kg药物用食盐
①  1kg
②  2kg
③  3kg
④  4kg
⑤  5kg
【单选题】 已知inta[4][4]={{1,2},{3},{4},{1,2,3}};问a[2][0]该元素的值是()
①  2
②  3
③  4
④  1
随机题目
【单选题】 《诗经》中的风、雅、颂是按( )来划分的。
①  不同的地域
②  不同的时期
③  音乐的性质
④  篇幅的长短
【单选题】 《七发》的作者是( )。
①  王褒
②  东方朔
③  枚乘
④  贾谊
【单选题】 《诗经》中的诗( )。
①  主要是各地的民歌,部分为公卿列士所作。
②  主要是周王朝各代王官、乐师所作。
③  主要献自公卿列士,部分为乐师所作。
④  主要献自公卿列士,部分采自民间。
【单选题】 “古诗十九首”最早收录在哪部文学总集中赖以保存下来的?( )
①  《玉台新咏》
②  《昭明文选》
③  《全唐诗》
④  《楚辞》
【单选题】 下列词人中,开创了豪放词派的是( )。
①  苏轼
②  辛弃疾
③  柳永
④  周邦彦
【单选题】 下列哪个是中国最早的散文( )。
①  《尚书》
②  甲骨卜辞
③  《老子》
④  《春秋》
【单选题】 《洛神赋》的作者是( )。
①  王粲
②  曹丕
③  曹植
④  曹操
【单选题】 下列作家中哪位不在唐宋八大家之列( )。
①  王安石
②  范仲淹
③  曾巩
④  欧阳修
【判断题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/A66A5D66131E1EFA412CB26458EED049.png title=4.png alt=4.png/>
①  正确
②  错误
【判断题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/884F08BB3A05A748B52AC015021DB385.png title=12.png alt=12.png/>
①  正确
②  错误