刮黄油球时应掌握好黄油的( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

刮黄油球时应掌握好黄油的( )。

① 水分

② 溶化温度

③ 软硬度

④ 环境条件

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① 冷冻冰箱

② 冷藏冰箱

③ 常温冰箱

④ 醒发箱

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① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。

① 含水率低

② 含脂率低

③ 含脂率高

④ 含水率高

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① 15

② 20

③ 30

④ 40

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

① 糖水不能全部溶于黄油中

② 黄油酱太粘稠

③ 黄油酱与水不溶

④ 黄油酱变黄、搅澥

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【判断题】（）外界环境条件中的温度、光照、土壤和水分对葡萄生长发育影响不大。

① 正确

② 错误

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【判断题】适宜光盘保存与使用的环境条件应同计算机房环境类似，环境温度以50度、相对湿度以45%为好。

① 正确

② 错误

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【单选题】质反应中药物的ED50是指

① 引起最大效能50%的剂量

② 引起50%动物阳性效应的剂量

③ 和50%受体结合的剂量

④ 达到50%有效血浓度的剂量

⑤ 引起50%动物中毒的剂量

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【多选题】非特异质性药物作用机制包括

① 改变渗透压

② 改变pH值H

③ 酶抑制

④ 激动受体

⑤ 补充机体所缺乏的物质

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【多选题】下述对副作用的理解哪些是正确的

① 治疗量时出现的作用

② 一般较轻、多为可恢复的功能性变化

③ 药物固有的作用

④ 与治疗目的无关的作用

⑤ 是可以设法纠正消除的

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① 副作用

② 毒性反应

③ 过敏反应

④ 反遗效应

⑤ 致突变

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【判断题】药物的LD50愈大，则其毒性愈大

① 正确

② 错误

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② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】药物的效价是指

① 药物达到一定效应时所需的剂量

② 引起50%动物阳性反应的剂量

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④ 治疗量的最大极限

⑤ 药物的最大效应

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【单选题】在临床上做到合理用药，需了解

① 药物作用与副作用

② 药物的毒性与安全范围

③ 药物的效价与效能

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⑤ 以上都需要

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