油脂中的脂肪酸分为两大类，即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸是决定油脂的(　)和性状的标准。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 种类

② 类别

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④ 类质

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① 正确

② 错误

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① 正确

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② 错误

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