米粉可以发酵使用。

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【判断题】【消耗次数：1】

米粉可以发酵使用。

① 正确

② 错误

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【判断题】米粉所含的淀粉多是支链淀粉，直链淀粉含量比较少，这也是米粉中的粳米和糯米粉为什么不能用来发酵的原因。

① 正确

② 错误

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【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

① 正确

② 错误

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【单选题】发酵法的质量要求中错误的是

① 气味芳香

② 无霉味、酸败味

③ 曲块表面霉衣黄白色

④ 曲块内部有斑点

⑤ 曲块黑色为佳

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【单选题】一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

① 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

② 面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

③ 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

④ 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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【判断题】米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。

① 正确

② 错误

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【单选题】发酵的目的是（）。

① 清除杂质

② 产生新的治疗作用

③ 消除副作用

④ 矫味矫臭

⑤ 降低毒性

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【判断题】酵母在发酵时是利用双糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】血凝抑制试验中,移液器的正确使用是关键,下列关于移液器的使用错误的是

① 吸液和吹液都应推到第二档

② 移液器吸头均不应该接触V孔中液体

③ 取不同液体时一定要换吸头

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【单选题】发酵法的适宜温度是

① 18℃-25℃

② 30℃-37℃

③ 5℃-10℃

④ 25℃-30℃

⑤ 45℃-50℃

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【单选题】进行项目选择时可以使用多种方法，以下说法错误的是

① 净现值越大越好

② 内部报酬率越高越好

③ 投资回收期越长越好

④ 保本点越低越好

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【判断题】为防止变造票据的出票日期，在填写月、日时，月为壹、贰和壹拾的，日为壹至玖和壹拾、贰拾和叁拾的，应在其前加“零”；日为拾壹至拾玖的，应在其前加“壹”。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】汇总收款凭证时，注意表头左上的借方科目，库存现金或是银行存款。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】下列各项中，（　　）需要采用发函询证方法进行核对。

① 固定资产

② 存货

③ 库存现金

④ 往来款项

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【单选题】销售时开具的增值税专用发票，在右下方要加盖销售方的（　　）。

① 财务专用章

② 发票专用章

③ 公章

④ 法人代表章

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【单选题】下列各项中属于应收款项内容的是（　　）。

① 应收票据

② 应付账款

③ 短期借款

④ 长期借款

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【单选题】关于应收账款的周转率说法正确的是（　　）。

① 应收账款周转率=销售收入净额＋应收账款平均余额

② 应收账款周转率=销售收入净额－应收账款平均余额

③ 应收账款周转率=销售收入净额×应收账款平均余额

④ 应收账款周转率=销售收入净额÷应收账款平均余额

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【单选题】下列各项中，不应计提坏账准备的是（　　）。

① 应收账款

② 预收账款

③ 预付账款

④ 其他应收款

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【单选题】企业采用支付手续费方式委托代销商品，委托方确认商品销售收入的时间是（　　）。

① 签订代销协议时

② 发出商品时

③ 收到代销清单时

④ 收到代销款时

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【单选题】乙工业企业销售产品每件230元，若客户购买达到100件及以上的，可得到20元/件的商业折扣。某客户2013年12月10日购买该企业产品200件，则乙工业企业因该项销售应确认的收入为（　　）元。

① 40 000

② 45 000

③ 46 000

④ 42 000

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【单选题】企业对于已经发出且符合收入确认条件的商品（未计提存货跌价准备），其成本应借记的科目是（　　）。

① 在途物资

② 发出商品

③ 库存商品

④ 主营业务成本

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