米粉可以发酵使用。

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【判断题】【消耗次数：1】

米粉可以发酵使用。

① 正确

② 错误

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【判断题】米粉所含的淀粉多是支链淀粉，直链淀粉含量比较少，这也是米粉中的粳米和糯米粉为什么不能用来发酵的原因。

① 正确

② 错误

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【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

① 正确

② 错误

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【单选题】发酵法的质量要求中错误的是

① 气味芳香

② 无霉味、酸败味

③ 曲块表面霉衣黄白色

④ 曲块内部有斑点

⑤ 曲块黑色为佳

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【单选题】一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

① 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

② 面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

③ 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

④ 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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【判断题】米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。

① 正确

② 错误

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【单选题】发酵的目的是（）。

① 清除杂质

② 产生新的治疗作用

③ 消除副作用

④ 矫味矫臭

⑤ 降低毒性

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【判断题】酵母在发酵时是利用双糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】血凝抑制试验中,移液器的正确使用是关键,下列关于移液器的使用错误的是

① 吸液和吹液都应推到第二档

② 移液器吸头均不应该接触V孔中液体

③ 取不同液体时一定要换吸头

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【单选题】发酵法的适宜温度是

① 18℃-25℃

② 30℃-37℃

③ 5℃-10℃

④ 25℃-30℃

⑤ 45℃-50℃

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【单选题】进行项目选择时可以使用多种方法，以下说法错误的是

① 净现值越大越好

② 内部报酬率越高越好

③ 投资回收期越长越好

④ 保本点越低越好

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【单选题】下列选项中，不属于文本属性的是（）。（选择一项）

① font-size

② font-style

③ text-align

④ background-color

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【单选题】关于Date对象的方法，以下说法错误的是()（选择一项）

① getDate( )返回的值介于1~31

② getDay( )返回的值介于1~7

③ getHours( )返回的值介于0~23

④ getMonth( )返回的值介于0~11

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【单选题】关于样式中的font-style属性,以下描述正确的是（选择一项）

① 用于设置字体样式

② 用于设置字体大小

③ 用于设置字体类型

④ 用于设置字体颜色

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【单选题】分析下面的JavaScript代码段，输出的结果是（）。emp=new Array(5);emp[1]=1;emp[2]=2;document.write(emp.length);（选择一项）

① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】分析下面的JavaScript代码段，输出结果是（）。var mystring=I am a studenta=mystring.charAt(9);document.write(a);（选择一项）

① I am a st

② u

③ udent

④ t

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【单选题】以下不属于javascript中提供的常用数据类型的是：( )（选择一项）

① undefined

② null

③ number

④ iterator

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【判断题】文件在程序中是以流的形式来操作的。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列正则表达式选项中，可以匹配字符串“it\c\ast”的选项是（）。

① it\c\ast

② it\\c\\ast

③ it?c?ast

④ it*c*ast

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【判断题】正则表达式是一种描述字符串结构的语法规则。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列选项中，可以被正则表达式“(go)+gle”匹配的字符串有（）。

① google

② gogle

③ goglogle

④ gle

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