谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。

① 正确

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【多选题】谷物碾磨加工越精细,产品中含量越低的营养素是?

① 碳水化合物

② 膳食纤维

③ 维生素

④ 矿物

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【单选题】反映数据的精细化程度，越细化的数据，价值越高

① 规模

② 活性

③ 关联度

④ 颗粒度

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【单选题】（?）反映数据的精细化程度，越细化的数据，价值越高。

① 规模?

② 活性?

③ 关联度?

④ 颗粒度

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【单选题】食品的营养价值取决于( )。

① 食品的色香味

② 食品的性质

③ 食品的烹调

④ 食品营养素的种类、数量及相互比例

⑤ 食品的价格

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【单选题】下列油脂中营养价值较高的是

① 猪油

② 羊油

③ 牛油

④ 鱼油

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【单选题】以下饮料中，营养价值较高的是( )。

① 碳酸饮料

② 果汁饮料

③ 茶饮料

④ 豆奶

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【单选题】蛋白质营养价值高低取决于

① 氨基酸的种类

② 必需氨基酸的种类

③ 必需氨基酸的数量

④ 必需氨基酸的种类、数量及比例

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【判断题】所有植物油中所含不饱和脂肪酸多，故其营养价值高。

① 正确

② 错误

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【判断题】食物pr的氨基酸模式与人体pr氨基酸模式越接近，pr的营养价值就越低。

① 正确

② 错误

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【单选题】含膳食纤维较多的食物为?

① 鱼、奶

② 粮谷、蔬菜

③ 肉、蛋

④ 果汁

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【单选题】食物热效应最大的营养素为

① 蛋白质

② 脂肪

③ 碳水化合物

④ 不一定

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【单选题】下列没有强烈刺激胃酸分泌的食品和调味品的是?

① 浓肉汤

② 米饭

③ 咖喱

④ 浓茶

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【单选题】从营养学角度看，每日摄入量最大的食物应该是：

① 谷物类

② 奶制品

③ 蛋类

④ 肉类

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【单选题】能促进铁吸收的维生素为

① 维生素E

② 维生素A

③ 维生素K

④ 维生素C

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【多选题】胃肠外营养支持常见的并发症有

① 气胸

② 神经损伤

③ 电解质紊乱

④ 糖代谢紊乱

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【多选题】下面关于胃食管反流病描述正确的有？

① 抑制胃酸分泌是治疗胃食管反流病的主要措施

② 减轻体重可减少胃食管反流病患者的症状

③ 饮食治疗采用低蛋白饮食有利于减轻胃肠负担

④ 减少膳食纤维摄入,采取少渣膳食

⑤ 巧克力、洋葱及大蒜等可降低食管下段括约肌压力，应减少摄入该类食物

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【多选题】成年人的热能消耗主要用于以下哪几方面?

① 基础代谢

② 体力活动

③ 食物热效应

④ 生长发育

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【判断题】饮酒对心脏有保护作用，可降低冠心病和缺血性脑卒中的危险

① 正确

② 错误

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【判断题】动物性食物如瘦肉、肝脏等富含铁。

① 正确

② 错误

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