搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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相关题目

【判断题】在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

① 正确

② 错误

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【判断题】面包搓圆静置有利于面团的发酵。

① 正确

② 错误

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【判断题】通过手工调整过程数据类矩阵可以得到唯一的总体功能结构。

① 正确

② 错误

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【多选题】自古以来中国就是手工艺大国，（）等工艺，对手工艺的发展起着积极的促进作用。

① 新石器时代的彩陶

② 汉代的画像砖

③ 少数民族的织锦

④ 激光雕刻

⑤ 电子工艺

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【单选题】 ( )是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

① 分割

② 擀

③ 成形

④ 捏

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

④ 先机器后手工分割

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【单选题】 ( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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【单选题】幼儿边捏泥，边念儿歌：“搓搓搓，搓成一个小圆球，上下轻轻压个坑，中间再插一根柄”。这一活动体现( )中的随机语言教育。

① 科学教育活动

② 健康教育活动

③ 音乐教育活动

④ 美术教育活动

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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随机题目

【单选题】维生素D的生理功能不包括？

① 促进小肠粘膜对钙的吸收

② 促进肾小管对钙磷的重吸收

③ 促进骨组织的钙化

④ 促进铁的吸收

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【单选题】下列哪一种维生素对光敏感、容易被光照破坏?

① 游离型核黄素

② 烟酸

③ 泛酸

④ 结合型核黄素

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【单选题】动物性油脂如黄油中，一般含______比较多。

① 饱和脂肪酸

② 反式脂肪酸

③ 不饱和脂肪酸

④ 不确定

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【单选题】深海鱼类的鱼油中富含______。

① 饱和脂肪酸

② 反式脂肪酸

③ 单不饱和脂肪酸

④ 多不饱和脂肪酸

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【单选题】异硫氰酸盐属于（?????）类植物化学物

① 多酚类

② 含硫化合物

③ 芥子油甙类

④ 植物固醇

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【单选题】下列属于维生素A缺乏症状的是？

① 坏血病

② 骨质疏松

③ 脚气病

④ 鸡胸

⑤ 夜盲症

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【单选题】作为人体能量主要来源的食物是

① 谷类

② 肉类

③ 奶类

④ 蛋类

⑤ 油脂类

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【单选题】作为每日膳食摄入的目标值上限的是

① 适宜摄入量

② 估计平均需求量

③ 可耐受最高摄入水平

④ 膳食营养素参考摄入量

⑤ 推荐摄入量

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【单选题】 1g乙醇在体内产生的能量是

① 16.84kJ(4kcal)/g

② 37.56kJ(9kcal)/g

③ 16.74kJ(4kcal)/g

④ 29.3kJ(7.0 kcal)/g

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【单选题】以下哪个不属于双糖:

① 蔗糖

② 果糖

③ 乳糖

④ 麦芽糖

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