搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

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【判断题】面包搓圆静置有利于面团的发酵。

① 正确

② 错误

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【判断题】通过手工调整过程数据类矩阵可以得到唯一的总体功能结构。

① 正确

② 错误

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【多选题】自古以来中国就是手工艺大国，（）等工艺，对手工艺的发展起着积极的促进作用。

① 新石器时代的彩陶

② 汉代的画像砖

③ 少数民族的织锦

④ 激光雕刻

⑤ 电子工艺

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【单选题】 ( )是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

① 分割

② 擀

③ 成形

④ 捏

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

④ 先机器后手工分割

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【单选题】 ( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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【单选题】幼儿边捏泥，边念儿歌：“搓搓搓，搓成一个小圆球，上下轻轻压个坑，中间再插一根柄”。这一活动体现( )中的随机语言教育。

① 科学教育活动

② 健康教育活动

③ 音乐教育活动

④ 美术教育活动

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】 2001年我国贸易规模超过意大利，跃居全球第四位。

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【单选题】我国“东方红一号”人造地球卫星发射成功是在哪一年？

① 1961年

② 1966年

③ 1967年

④ 1970年

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【单选题】生态文明建设是党的十八大提出的。

① 正确

② 错误

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【单选题】从工业文明的视角看待中国乡村，乡村充满希望。

① 正确

② 错误

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【单选题】张孝德教授指出，生态文明建设需要重新走“农村包围城市”的道路。

① 正确

② 错误

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【单选题】乡村环境治理的最小思维指的是最小限度借助天地之力的思维。

① 正确

② 错误

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【单选题】灌溉工程都江堰建造至今已有2000多年。

① 正确

② 错误

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【单选题】张孝德教授认同大规模、集中化、市场化的乡村“三污”处理模式。

① 正确

② 错误

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【单选题】乡村环境治理要充分考虑生态文明新时代新能源、新科技、新思维。

① 正确

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【单选题】据《经济参考报》的数据，我国农药和化肥的实际利用率不到30%，其余70%以上都进入到生态系统，造成大量土壤重金属、激素的有机污染。

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