搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

① 正确

② 错误

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【判断题】面包搓圆静置有利于面团的发酵。

① 正确

② 错误

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【判断题】通过手工调整过程数据类矩阵可以得到唯一的总体功能结构。

① 正确

② 错误

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【多选题】自古以来中国就是手工艺大国，（）等工艺，对手工艺的发展起着积极的促进作用。

① 新石器时代的彩陶

② 汉代的画像砖

③ 少数民族的织锦

④ 激光雕刻

⑤ 电子工艺

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【单选题】 ( )是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

① 分割

② 擀

③ 成形

④ 捏

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

④ 先机器后手工分割

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【单选题】 ( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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【单选题】幼儿边捏泥，边念儿歌：“搓搓搓，搓成一个小圆球，上下轻轻压个坑，中间再插一根柄”。这一活动体现( )中的随机语言教育。

① 科学教育活动

② 健康教育活动

③ 音乐教育活动

④ 美术教育活动

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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随机题目

【多选题】 2019年10 月31日，十九届四中全会通过的《中共中央关于坚持和完善中国特色社会主义制度推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定》指出，推动全党增强“______”、坚定“______”、做到“______”，自觉在思想上政治上行动上同以习近平同志为核心的党中央保持高度一致，坚决把维护习近平总书记党中央的核心、全党的核心地位落到实处。

① 四个意识

② 四个自信

③ 两个维护

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【判断题】在汇总记账凭证核算形式下，为了便于编制汇总转账凭证，要求所有转账凭证的科目应关系只能是一借一贷或一借多贷。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】行业生命周期曲线只是指某一特定的行业生命周期

① 正确

② 错误

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【判断题】企业内部的资源可以分为有形资源和无形资源

① 正确

② 错误

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【判断题】总体战略是公司战略层次中最高层次的战略

① 正确

② 错误

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【多选题】企业进入国际市场的方式有

① 出口进入

② 贸易进入

③ 合同进入

④ 直接投资

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【判断题】质量观念是在市场经济条件下企业把产品质量作为企业生命的经营思想

① 正确

② 错误

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【多选题】企业战略特点是

① 全局性

② 长远性

③ 层次性

④ 竞争性

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【多选题】一体化战略方式有

① 纵向一体化

② 相关一体化

③ 横向一体化

④ 交叉一体化

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【多选题】纵向一体化战略的缺点是

① 难以平衡生产能力

② 降低经营灵活性

③ 加大管理难度

④ 家具财务紧张

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