混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【单选题】混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。

① 上劲的面团得到松驰

② 促使面团的韧性增强

③ 延长面坯的保质期

④ 促进烘烤时易产生金黄色

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》指出，积极开发老龄人力资源，发展（）。

① 养老产业

② 新兴产业

③ 银发经济

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【判断题】预备党员被取消预备资格是一种党纪处分。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国共产党和各民主党派共同协商、管理国家事务的合作方式只有一种，即中国人民政治协商会议。

① 正确

② 错误

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【单选题】中国共产党是马克思列宁主义和中国（）相结合的产物。

① 工人运动

② 农民运动

③ 知识分子运动

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【单选题】 1927年9月，( )从组织上确立了党对军队的领导，是建设无产阶级领导的新型人民军队的重要开端。

① 井冈山会师

② 三湾改编

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① 正确

② 错误

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【判断题】 1985年3月4日，邓小平在会见外宾时指出，现在世界上真正大的问题，带全球性的战略问题，一个是和平问题，一个是发展问题。和平问题是东西问题，发展问题是南北问题。

① 正确

② 错误

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【判断题】 1978年12月18日至22日，中共中央召开党的十一届三中全会。全会认为应当及时地、果断地把党和国家的工作中心转移到经济建设上来、实行对外开放的历史性决策。

① 正确

② 错误

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【判断题】习近平在参观《复兴之路》展览时指出，回首过去，全党同志必须牢记，落后就要挨打，进步才能自强。

① 正确

② 错误

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【判断题】习近平在党史学习教育动员大会上指出，要坚持以我们党关于历史问题的两个决议和党中央有关精神为依据，准确把握党的历史发展的主题主线、主流本质，正确认识和科学评价党史上的重大事件、重要会议、重要人物。

① 正确

② 错误

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