答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【单选题】【消耗次数:1】
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①
蛋黄
②
油脂
③
糖
④
牛奶
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【单选题】
天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①
45%、45%、10%
②
50%、40%、5%
③
42%、42%、15%
④
44%、44%、12%
查看完整题目与答案
【单选题】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①
不要放在烤箱中心部位
②
不要放在热源中心
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
查看完整题目与答案
【判断题】
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
查看完整题目与答案
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差,无法保持气体
②
粘稠,搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差,无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
查看完整题目与答案
【判断题】
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。
①
海绵蛋糕
②
天使蛋糕
③
普通蛋糕
④
奶油蛋糕
查看完整题目与答案
【单选题】
检验制作泡芙面糊粘稠度是否合适的方法是()
①
A用手捏亿小团面团看是否粘手
②
B用面铲铲起面糊以不流下为适宜
③
C用面铲铲起面糊以甩不掉为宜
④
D用手捏一小团面团看是否有颗粒
查看完整题目与答案
随机题目
【判断题】
正交矩阵A的n个行向量构成n维向量空间<img class=jc-formula data-tex={ R }^{ n } src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/8C63E53B60CE3373761DE0F0D5F89086.png style=vertical-align: middle;/>的一个标准正交基。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
随机变量X,数学期望E(X)未必存在。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
<img class=jc-formula data-tex={ \begin{ pmatrix } 1 1 \\ 1 2 \end{ pmatrix } }^{ -1 }=\begin{ pmatrix } 2 -1 \\ -1 \quad 1 \end{ pmatrix } src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/EEEF78D8A9C6A3D538987CB168D2622E.png style=vertical-align: middle;/>
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
对于矩阵A,B,C,若AB=AC,则B=C
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
对于矩阵A,B<img class=jc-formula data-tex={ (AB) }^{ T }={ A }^{ T }{ B }^{ T } src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/C35899271540C4AFE341D16741CADC6D.png style=vertical-align: middle;/>
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
非齐次线性方程组必有非零解
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
任意两个事件A和B,P(AB)=P(A)P(B)
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
下列关于矩阵的运算律的表述中错误的是
①
矩阵的加法满足交换律,结合律
②
矩阵乘法满足结合律
③
矩阵乘法满足交换律,消去律
④
矩阵的数乘运算满足结合律
查看完整题目与答案
【单选题】
矩阵<img class=jc-formula data-tex=A=\left[ 1\quad -5\quad \quad 0\quad \quad 0\quad \quad 4\\ 0\quad -1\quad \quad 2\quad \quad 1\quad -1\\ 0\quad \quad 0\quad \quad 0\quad \quad 3\quad \quad 1\quad \\ 0\quad \quad 0\quad \quad 0\quad \quad 0\quad \quad 0 \right] src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/2DFF76E76FA24A1A98E8E36D5EF96A77.png style=vertical-align: middle;/>的秩是( )
①
4
②
3
③
2
④
1
查看完整题目与答案
【单选题】
设矩阵<img class=jc-formula data-tex=A=\left[ k\quad 1\quad 1\quad 1\\ 1\quad k\quad 1\quad 1\\ 1\quad 1\quad k\quad 1\\ 1\quad 1\quad 1\quad k \right] src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/26647E654A0682A6FA0A61800BCA5C43.png style=vertical-align: middle;/>且,R(A)=3,则<img class=jc-formula data-tex=k src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/88383F685E0988F317F08CF98D04960A.png style=vertical-align: middle;/>=( )
①
<img class=jc-formula data-tex=-3 src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/A69BE177B48137AF43BB9A220FBBD390.png style=vertical-align: middle;/>
②
1
③
6
④
2
查看完整题目与答案