高筋面粉其( )和面筋含量高。

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【单选题】【消耗次数：1】

高筋面粉其( )和面筋含量高。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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① 正确

② 错误

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② 错误

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② 4%~5%、5%~6%、30%

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② 错误

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③ 碳水化合物占50%~65%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~15%

④ 碳水化合物占55%~65%,脂肪占10%~15%,蛋白质占20%~30%

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