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【单选题】【消耗次数:1】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①
不要放在烤箱中心部位
②
不要放在热源中心
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
参考答案:
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相关题目
【单选题】
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。
①
烘烤温度越低、时间越短
②
烘烤温度越低、时间越长
③
烘烤温度越高、时间越短
④
烘烤温度越高、时间越长
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【单选题】
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①
蛋黄
②
油脂
③
糖
④
牛奶
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【判断题】
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①
正确
②
错误
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【判断题】
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。
①
海绵蛋糕
②
天使蛋糕
③
普通蛋糕
④
奶油蛋糕
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【判断题】
由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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【判断题】
在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差,无法保持气体
②
粘稠,搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差,无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
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【判断题】
清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种之一。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
()是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。
①
道路自信
②
文化自信
③
制度自信
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【单选题】
()是维护党的团结统一、完成党的任务的保证。
①
党的纪律
②
党的路线
③
党的政策
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【单选题】
()1月1日,中美两国正式建交。
①
1978年
②
1979年
③
1980年
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【判断题】
党章是最根本的党内法规,是管党治党的总规矩。
①
正确
②
错误
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【判断题】
党风问题、党同人民群众联系问题是关系党生死存亡的问题。
①
正确
②
错误
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【判断题】
党的纪律是党的各级组织和全体党员必须遵守的行为规则。
①
正确
②
错误
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【判断题】
党的中央组织可以剥夺党章规定的党员的权利。
①
正确
②
错误
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【判断题】
毛泽东思想就是毛泽东的思想。
①
正确
②
错误
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【判断题】
牢牢掌握意识形态工作领导权,不断巩固马克思主义在意识形态领域的指导地位,巩固全党全国人民团结奋斗的共同思想基础。
①
正确
②
错误
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【判断题】
坚决反对腐败,建设廉洁政治,是涵养政治生态的必要条件和重要任务。
①
正确
②
错误
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