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【单选题】【消耗次数:1】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①
不要放在烤箱中心部位
②
不要放在热源中心
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
参考答案:
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相关题目
【单选题】
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。
①
烘烤温度越低、时间越短
②
烘烤温度越低、时间越长
③
烘烤温度越高、时间越短
④
烘烤温度越高、时间越长
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【单选题】
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①
蛋黄
②
油脂
③
糖
④
牛奶
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【判断题】
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①
正确
②
错误
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【判断题】
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。
①
海绵蛋糕
②
天使蛋糕
③
普通蛋糕
④
奶油蛋糕
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【判断题】
由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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【判断题】
在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差,无法保持气体
②
粘稠,搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差,无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
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【判断题】
清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种之一。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
三相同步电动机运行在过励状态时,从电网吸收_____。
①
感性电流;
②
容?性电流;
③
纯有功电流。
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【单选题】
一台单相变压器接在一交流电源上,满载运行时的铁耗与空载运行时的铁耗相比? _____。
①
相差很大;?
②
基本相等;?
③
完全相等
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【单选题】
同步电机要实现机电能量转换,必须_____。@@有直轴电枢磁势;?
①
有交轴?电枢磁势;
②
既有直轴电枢磁势,又有交轴电枢磁势。
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【单选题】
一台与无限大电网并联运行的同步发电机,其功率因数cosφ是由_____。
①
系统中的负载性质决定;
②
电机的参数决定;
③
调节发电机的励磁或有功决定;
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【单选题】
一台接在电网上的电力变压器,获得最高效率的条件是_____。
①
满载;?
②
铜耗小于铁耗;?
③
铜耗等于铁耗;
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【单选题】
Y/Y联接的组式变压器,原边接额定电压而副边开路,相电势的波形为_____。?
①
正弦波;?
②
尖顶波;?
③
平顶波。
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【单选题】
一台单相变压器,原边阻抗和折算后的付边阻抗相等,若此变压器在额定电压下短路? (指稳态短路),此时铁芯中的磁通_____。
①
减少到近似原来磁通的1/2;?
②
略微减少一点;?
③
略微增加一点。
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【单选题】
三相同步发电机在与电网并联时,必须满足一些条件,但首先必须绝对满足的条件是?_____:
①
电压相等;
②
频率相等;
③
相序相同。
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【单选题】
若电源电压保持不变,变压器在空载和负载状态产生的主磁通φm其值_____
①
完全相等;
②
基本相同;
③
根本不同
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【单选题】
变压器的正、负序等效电路中的各参数_____。
①
完全一样;
②
基本一样;?
③
完全不一样。
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