【单选题】【消耗次数：1】
面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。
①
淀粉的糊化
②
淀粉的老化
③
面粉的熟化
④
面粉的陈化
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
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①
“一带一路大学管理学院联盟”
②
“一带一路大学工程学院联盟”
③
“一带一路大学人才培养联盟”
④
“一带一路大学经济学院联盟”
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①
杨秀峰
②
周恩来
③
朱德
④
陆定一
【单选题】
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①
蒋大宗基金
②
蒋大宗奖学金
③
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④
生物医学工程奖学金
【单选题】
邱爱慈，我国高功率脉冲技术和强流电子束加速器专家，是我国强流脉冲粒子束加速器和（ ）领域的主要开拓者之一。
①
高功率脉冲技术
②
低功率脉冲技术
③
强功率脉冲技术
④
无功率脉冲计数