油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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② 错误

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② 错误

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