【单选题】【消耗次数：1】
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、( )。
①
热水面团
②
沸水面团
③
烫水面团
④
温水面团
参考答案：
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【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团，面团表面光滑、干燥
②
触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
③
触摸面团，面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙，表面不整齐
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
随机题目
【单选题】
以下哪一事由发生，不会导致仲裁协议失效（ ）？
①
仲裁机构已对争议作出仲裁裁决
②
口头方式订立的仲裁协议
③
当事人放弃仲裁协议
④
附期限的仲裁协议因期限届满而失效
【单选题】
关于仲裁与民事诉讼的相同之处，下列说法错误的有（ ）
①
仲裁与民事诉讼都是民事程序的重要组成部分
②
仲裁与民事诉讼解决的纠纷性质不同
③
仲裁与民事诉讼都是由第三方作为纠纷的公断人
④
仲裁与民事诉讼所遵循的某些规则和制度是一致的
【单选题】
关于一裁终局制度的含义，以下说法哪一项是错误的？（ ）
①
当事人之间的纠纷经仲裁庭审理和裁决后，任何一方当事人不得就同一纠纷再次向仲裁委员会申请仲裁
②
当事人之间的纠纷经仲裁庭审理和裁决后，任何一方当事人可以就同一纠纷向人民法院提起诉讼。
③
当事人之间的纠纷经仲裁庭审理和裁决后，任何一方当事人不得就同一纠纷向人民法院提起诉讼
④
仲裁庭所作出的仲裁裁决与人民法院所作出的终审判决具有同等的法律效力，当事人应当履行裁决，一方当事人不履行的，另一方当事人可以依照民事诉讼法的有关规定向人民法院申请执行
【单选题】
仲裁协议当事人应当具备缔约能力。我国《仲裁法》对此的规定非常严格，明确要求当事人具备（ ）
①
无民事行为能力
②
限制民事行为能力
③
完全民事行为能力
④
完全刑事行为能力
【单选题】
仲裁协议的（ ），又称为仲裁协议的“可分性”或“自治性”，是指仲裁协议，尤其是合同中的仲裁条款虽然依附于主合同，但与主合同的其他条款相互分离，其效力不受主合同效力的影响？
①
独立性
②
司法性
③
快捷性
④
民间性