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【单选题】【消耗次数:1】
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、( )。
①
热水面团
②
沸水面团
③
烫水面团
④
温水面团
参考答案:
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相关题目
【判断题】
按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。
①
正确
②
错误
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【单选题】
热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
①
水温
②
调和方法
③
蛋白质
④
淀粉
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【单选题】
冷水面汤面时间一般为( )。
①
5-10分钟
②
10-15分钟
③
15-25分钟
④
25-35分钟
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【判断题】
面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,使面团过分湿润、粘手,对整形操作造成困难。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团,面团表面光滑、干燥
②
触摸面团,面团表面很湿,用手拉取面团易断裂
③
触摸面团,面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙,表面不整齐
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【单选题】
调制面包面团时,下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足,面团则发黏
②
面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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【判断题】
承压水面有静水压力而潜水面是自由水面无静水压力。
①
正确
②
错误
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【单选题】
如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现( )。
①
发酵速度缓慢
②
醒发后面团会下塌
③
面包体积小
④
烘烤时体积收缩
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【判断题】
糖浆面团具有良好的筋韧性。
①
正确
②
错误
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【单选题】
油脂在面团中的作用,下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜,阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
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随机题目
【单选题】
下面现代广告狭义的策划阶段划分中,第一步是
①
制订计划阶段
②
实施计划阶段
③
市场分析阶段
④
形成文本阶段
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【单选题】
广告调查中最复杂的阶段包括调查项目、调查方法、调查人员和
①
调查费用
②
调查范围
③
调查目标
④
调查内容
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【判断题】
标题文字的组织不一定是一个完整的句子,符合广告主题表达的短语、词组、单个文字均可作为标题
①
正确
②
错误
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【判断题】
广告文化的两个主要表现特征第一个方面是价值观念的差异
①
正确
②
错误
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【判断题】
公司可以在许多城市和州分销产品与服务,所以公司的销售可以覆盖所有的地区
①
正确
②
错误
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【判断题】
形象广告策划的时间短,见效快
①
正确
②
错误
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【判断题】
广告思想性原则是国际广告业共同遵守的普遍原则
①
正确
②
错误
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【单选题】
广告社会效果测定的方法包括
①
事前预定
②
事中测定
③
事后评定
④
以上都是
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【单选题】
付费搜索引擎广告链接出现在SERP页面顶部和
①
左侧栏
②
中侧栏
③
右侧栏
④
底部
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【单选题】
下列哪一项是符合负广告的特征的
①
提升企业知名度
②
扩大影响力
③
提炼品牌竞争力
④
不可预知性
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