【单选题】【消耗次数：1】
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、( )。
①
热水面团
②
沸水面团
③
烫水面团
④
温水面团
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【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团，面团表面光滑、干燥
②
触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
③
触摸面团，面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙，表面不整齐
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
随机题目
【单选题】
施拉姆循环模式强调了
①
在传播过程中只有去除噪声，传播才能完成
②
在传播过程中，只有加入了反馈，传播才能完成
③
只有信息源与接受者的经验有重叠的共同经验部分，传播才能完成
④
只有变成社会学的传播，传播才能完成
【单选题】
下列全部都能作为计算机输出设备的一组设备是
①
显示器、打印机、鼠标、绘图仪、液晶显示板
②
显示器、打印机、扬声器、数据投影机
③
显示器、扫描仪、数据投影机、电视机
④
Ⅱ示器、打印机、电视机、数据投影机、液晶显示板、扬声器
【单选题】
在字节存储单位MB、KB、GB的换算中，下列说法正确的是
①
1GB＝1000KB
②
1GB＝1000MB
③
1GB＝1024KB＝1024~1024MB
④
1GB＝1024MB＝1024~1024KB