调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。

① 去除鸡蛋中的部分腥味

② 去除蛋液中的部分水分

③ 去除蛋液中的不良物质

④ 使蛋液浓度增加

查看完整题目与答案

【单选题】物流是（）流程的一部分

① 一体化

② 供应链

③ 市场营销

④ 国际贸易

查看完整题目与答案

【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

查看完整题目与答案

【判断题】广告策划不是广告活动中的一部分

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】创新是一部分人的专利。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】科学是人类文化的一部分。( )

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】 TN-S 系统中中性线与保护线有一部分是共同的，有一部分是分开的。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪个不是项目管理计划的一部分( )。

① 里程碑图示

② 进度

③ 数据库设计

④ 风险清单

查看完整题目与答案

【单选题】领导力的来源，一部分是来自职位，但更重要的一部分来自于

① 自我发展

② 社会舆论

③ 个人能力

④ 潜移默化

查看完整题目与答案

【判断题】优势属于SWOT分析的一部分

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【多选题】新能源技术主要包括（）。

① 太阳能新技术

② 风能技术

③ 氢能利用技术

④ 波浪能和潮汐能

查看完整题目与答案

【判断题】七大新兴行业是今后的产业调整方向，这点已经毋庸置疑。新能源汽车属于七大新兴行业。（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】保险丝损坏后可以用铁丝代替。（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】属于电气传动系统优点的是（）。

① 适用功率范围宽

② 转速范围广

③ 与负载配合方便

④ 动态特性好、稳速精度高、定位精确

查看完整题目与答案

【单选题】打开一个新文档后，按“Ctrl + N”键，则新建的是（）。

① 文档1

② 文档2

③ 文档3

④ 文档4

查看完整题目与答案

【单选题】当前窗口处于最大化状态，双击该窗口标签栏，则相当于单击（）。

① 最小化按钮

② 关闭按钮

③ 还原按钮

④ 系统控制按钮

查看完整题目与答案

【单选题】在PowerPoint2010中，幻灯片的放映方式主要有（）种。

① 2

② 3

③ 4

④ 5

查看完整题目与答案

【单选题】 PowerPoint2010中自带很多图像，若要将它们加入到幻灯片中，应插入的对象是（）。

① 剪贴画

② 自选图形

③ 对象

④ 图表

查看完整题目与答案

【单选题】在Excel 2010中，从工作表中删除所选定的一列，则需要使用“开始”选项卡中的（）。

① “删除”按钮

② “清除”按钮

③ “剪切”按钮

④ “复制”按钮

查看完整题目与答案

【单选题】在Word2010中的“字体”对话框中，不可设置文字的。

① 字号

② 加粗

③ 倾斜

④ 行距

查看完整题目与答案