西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

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【判断题】搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【判断题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。

① 正确

② 错误

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】 ( )是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

① 和

② 擀

③ 卷

④ 搓

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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① 正确

② 错误

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【判断题】我国在自然资源要素管理中存在的一个重要问题，即环境管理被行政机构的“地域化”职权分割了，自然资源管理简单化为山、水、林、田、湖、草、海等具体资源的要素式保护。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】在环保工作中，把预防为主、源头治理放在首位。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】 2018年5月，习近平总书记在全国生态环境保护大会上指出，用最严格制度最严密法治保护生态环境。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】当前我国环境形势不容乐观，存在着以大气污染、水污染、固体废弃物污染为主的环境污染。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】习近平总书记在阐述生态与文明的关系时指出，生态兴则文明兴，生态衰则文明衰，这是对人类社会发展规律的深刻总结。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】面对资源约束趋紧、环境污染严重、生态系统退化的严峻形势，必须树立尊重自然、顺应自然、（）的生态文明理念。

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【单选题】 2006年3月8日，习近平在中国人民大学的演讲中深入剖析了“绿水青山”与“金山银山”的关系。他指出，在实践中对绿水青山和金山银山之间关系的认识经过了三个阶段。其中，第二个阶段是（）。

① 金山银山就是绿水青山

② 既要绿水青山，也要金山银山

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① 十八届三中全会

② 十八届二中全会

③ 十七届三中全会

④ 十七届二中全会

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【单选题】党的十九大报告从多个方面对我国生态系统保护作出了顶层设计，包括完成（）、永久基本农田、城镇开发边界三条控制线划定工作。

① 生态保护底线

② 生态保护红线

③ 生态保护绿线

④ 生态保护高线

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